:: ‘Salon du Chocolat’

A Bahia no Salon du Chocolat de Paris

O chocolate premium produzindo no Sul da Bahia com cacau com certificado de origem marca presença no Salon du Chocolat 2021, que está sendo realizado em Paris, na França.

O principal evento chocolateiro do mundo reúne 105 expositores e produtores de cacau e chocolate de 30 países e acontece até segunda feira na Paris Expo Verdailles.

Além dos chocolates, produtos da agricultura familiar baiana como cafés finos, biscoitos de tapioca, achocolatados, flocos de milho, açúcar mascavo, geleias e cachaça artesanal também estão sendo expostos. Eles são produzidos com o apoio do Governo do Estado, através do programa Bahia Produtiva.

A francesa Gillyns Déborah experimentou os chocolates nas versões 55% e 77% de cacau e resumiu numa só palavra: “merveilleux” (maravilhoso).

O coordenador do estande do Brasil no Salon do Chocolat, Marco Lessa, que também organiza o Chocolat Bahia em Ilhéus, Chocolat Amazônia no Pará e Chocolat São Paulo, destaca que Paris é a vitrine europeia para produtos de origem do Brasil.

“Nós temos as melhores amêndoas e agora estamos produzindo chocolate de alta qualidade, com embalagens bem elaboradas e o grande desafio é a comercialização, daí a importância de marcar presença no Salon, onde são fechados vários negócios”, destaca.

A segunda fase da missão internacional liderada pelo vice-governador João Leão, secretário do Planejamento (Seplan), começou nesta quinta-feira (28), no Salon du Chocolat, em Paris, onde a Bahia tem o estande ‘Cacau e Chocolate do Brasil’. A feira é a mais importante do mundo dedicada ao chocolate e ao cacau. Na segunda agenda do dia, a comitiva se reunirá com a Organização Internacional dos Vinhos da França para discutir sobre produção vinícola e turismo na Embaixada do Brasil na França.

“Estamos no Salão do Chocolate em Paris mostrando que a Bahia produz chocolate e cacau de qualidade. Grandes negócios vão surgir daqui. Nosso objetivo, marcando presença em Paris, a meca do chocolate, é valorizar o interior do estado. Precisamos acabar com as diferenças que nós temos na Bahia, equilibrar a arrecadação entre os municípios e nada melhor do que participar desse evento e trazer os produtos baianos para o mundo”, declara Leão.

“O Salão do Chocolate é uma referência mundial no que tange a tudo que envolve essa cadeia produtiva, influenciando em negócios por todo planeta, com ênfase na Europa. A presença da Bahia certamente irá resultar em um crescimento maior ainda do interesse pelo cacau e pelo chocolate de nosso estado, gerando emprego e renda para nosso povo, além da constatação da qualidade de nossos produtos”, destaca o secretário da Agricultura da Bahia, João Carlos Oliveira.

Para o secretário do Trabalho, Emprego, Renda e Esporte, Davidson Magalhães, a Bahia é o principal produtor de chocolate do Brasil e sua produção está se expandindo bastante, especialmente na região Sul. “A nossa presença no Salão do Chocolate de Paris, em uma comitiva liderada pelo vice-governador João Leão, é muito importante para atrair investimentos e dinamizar essa atividade econômica no estado”, pontua.

Já o deputado estadual e presidente da Frente Parlamentar do Setor Produtivo, Eduardo Salles, diz que o Salão do Chocolate é o “Oscar” do segmento: “Quando estive secretário estadual da Agricultura, consegui, à época, junto com minha equipe, levar o evento para a Bahia por acreditar no potencial dos nossos produtores”.

Turismo e planejamento

“A Bahia já conquistou seu espaço nesse evento internacional emblemático, com reflexos no turismo. A visita às fábricas de chocolate da Costa do Cacau é um roteiro gastronômico em ascensão, associado à história das antigas fazendas da região. O destino vai ganhar mais um atrativo: o Governo do Estado está reativando a Estrada do Chocolate, na ligação Ilhéus-Uruçuca. O turismo avança na terra de Jorge Amado, onde o chocolate gourmet ganha cada vez mais qualidade, inclusive com premiação aqui na França, entre os três melhores do mundo”, ressalta o secretário do Turismo, Maurício Bacelar.

De acordo com o diretor de Planejamento Territorial da Seplan, Herbert Oliveira, a cultura do cacau está presente em três Territórios de Identidades do Sul baiano: Costa do Descobrimento, Extremo Sul e Litoral Sul. “Estamos prestigiando o estande do Estado e o cacau da Bahia, importante cultura que tem desenvolvido esses três territórios e gerado muito emprego e renda para a população”, afirma.

Duas amostras de cacau produzido no Brasil, uma da Bahia e outra do Pará, estão entre as 50 finalistas do Programa Cacau de Excelência (CoEx 2019), que premia as melhoras amêndoas entre os países produtores de cacau do mundo.A premiação será nesta quarta-feira (30), durante o Salão do Chocolate, em Paris, na França. O evento será realizado até o próximo dia 3.

O representante baiano é o produtor João Dias Tavares, que é dono de uma fazenda em Uruçuca e já viveu a experiência de ganhar, por mais de uma vez, o prêmio pela produção de cacau fino.Há 10 anos, Tavares foi o primeiro produtor de cacau brasileiro a receber o prêmio pela qualidade das amêndoas. A representante paraense é a produtora Elcy Gutzeit, da Fazenda Panorama, que também produz o chocolate premium Gutzeit.

Elcy Gutzeit, da Fazenda Panorama

João Tavares é um craque no campo quando o assunto é produção de amêndoas de alta qualidade. Ele é o ganhador em duas edições da CoEx, por dois anos consecutivos, em 2010 e 2011. João Tavares é dono da Fazenda Leolinda, de cerca 700 hectares, no município de Uruçuca, no sul da Bahia.

João Tavares ao lado do empresário belga Pierre Marcolini

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Mais de 20 marcas brasileiras de chocolate e 15 produtores de cacau da Bahia e Pará, além de representantes de cooperativas e associações expõem seus produtos no estande Cacau do Brasil durante o Salon du Chocolat de Paris, que segue até amanhã (1º) na capital francesa. O Salon du Chocolat é o maior evento mundial dedicado ao chocolate e seu principal objetivo é estabelecer a ligação entre as diferentes partes que compõem a cadeia produtiva do cacau ao chocolate, reunindo os principais países produtores de cacau, fabricantes de chocolates e consumidores de todo o mundo.

De acordo com o coordenador do estande, Marco Lessa, aspectos como a diversidade de marcas, a beleza da estrutura e a oferta de cacau da Amazônia têm atraído a atenção dos europeus. Com 80 metros quadrados e uma arquitetura moderna, o estande representa o projeto Cacau do Brasil, desenvolvido para promover a qualidade do cacau e chocolate brasileiros no exterior, com referência de origem e aspectos relacionados à preservação ambiental.

A expectativa é que 150 mil pessoas circulem pelo local do evento, o que deve gerar muitos negócios para os produtores do Brasil, sobretudo na exportação de produto e matéria-prima. “A aceitação do chocolate brasileiro tem sido muito boa na Europa, principalmente pela qualidade do nosso cacau e seu alto teor no chocolate. Temos de conquistar o mercado no nosso próprio país, mas a exportação deste chocolate é algo que está na pauta dos produtores”, afirma Lessa, que coordena a exposição desde 2009 e é proprietário da marca ChOr – Chocolate de Origem.

A 20ª edição do Salon du Chocolat registrou mais de 100 mil visitantes e teve a presença pelo sexto ano consecutivo do estande Cacau do Brasil, numa ação conjunta do Governo da Bahia, através da Bahiatursa e Secretaria de Turismo, Governo do Pará e Governo Federal, através do MAPA e CEPLAC e entidades de ambos os estados, capitaneadas pelo Instituto Biofábrica de Cacau e APC – Associação dos Produtores de Cacau. A comitiva de mais de 50 produtores, representantes de instituições e autoridades, esteve em Paris durante cinco dias promovendo o destino “Brasil” como grande produtor de Cacau e Chocolate de Origem e realizando negócios, como a venda de amêndoas de cacau fino e de chocolate. Também foram definidas uma série de ações e um planejamento estratégico para os próximos quatro anos, como a realização de eventos para promover o cacau brasileiro.

“A participação do Brasil no Salon du Chocolat permite mais visibilidade aos produtores do mercado do cacau fino e de chocolate com alto teor de cacau, além de ser um ambiente propício para negócios e muita aprendizagem”, destaca Marco Lessa, coordenador do projeto. O cacau brasileiro é conhecido por seu sabor e por ser um dos melhores do mundo, graças a sua qualidade, diversidade e dos diferentes biomas onde é cultivado (Mata Atlântica e Floresta Amazônica). “A vinda dos produtores serve principalmente para ver o que esta sendo feito no mercado”, diz César De Mendes, da Amazônica Cacau. “Queremos ver embalagens, as tendências, conhecer novos chocolatiers, isso nos ajuda a desenvolver esse novo hábito alimentar mais saudável no Brasil, que é um chocolate rico em cacau, com menos açúcar, como os europeus são acostumados a consumir”, afirma.
Os chocolates brasileiros vendidos no espaço Cacau do Brasil fizeram um grande sucesso com os franceses: bombons de nibs (cacau torrado), castanha-do-Pará coberta de chocolate 70% ou mesmo tabletes. Essa venda experimental mostra a aprovação aos produtos brasileiros, e desperta o interesse de milhares de franceses em conhecer onde a matéria prima é produzida, promovendo uma experiência exclusiva. “O nosso objetivo é agregar valor ao chocolate, que apesar da vassoura-de-bruxa, que muito prejudicou o cultivo do cacau nos anos 80, está nos ajudando a nos reerguer e queremos muito mostrar ao Brasil e ao mundo o nosso potencial”, observa Henrique Almeida, diretor da Biofábrica e da Sagarana Chocolate. Marco Lessa lembra ainda que esse trabalho contínuo tem dado ótimos resultados, com marcas baianas se destacando com estandes próprios, como o caso da Mendoá, marca de Ilhéus, que vendeu – e muito bem, chocolate 100% baiano diretamente ao público francês pela primeira vez.

O Salon du Chocolat, que completou 20 anos, reuniu mais de 400 expositores vindos do mundo inteiro, levando ao Expo Versalhes Centro de Exposição mais de 100 mil europeus, que viram chocolate de diversos países, mas se encantaram com a estrutura e conteúdo do espaço Cacau do Brasil, despertando total interesse em conhecer nosso chocolate e nosso cacau, principalmente na sua origem, desde o plantio até o chocolate, conhecendo a nossa cultura e se deslumbrando com as nossas belezas naturais.

O Brasil participa pela quinta vez consecutiva do Salon du Chocolat em Paris, o maior evento do gênero no mundo, que abriu as portas ao público ontem em Porte de Versailles e segue até domingo, 3 de novembro de 2013. Uma comitiva de 50 pessoas vinda da Bahia, Pará, Amapá e Mato Grosso, estados produtores de cacau, apresenta as últimas tendências do chocolate fino brasileiro, também chamado de chocolat gourmet.

Quinto maior produtor de cacau no mundo em um mercado concorrido, o Brasil mostra que além de produzir amêndoas de boa qualidade também possui o savoir-faire na fabricação de chocolates. Com potencial para avançar nesse ranking, o país, detentor de uma biodiversidade ímpar, se destaca dos outros por alinhar a produção de cacau às demandas da conservação ambiental de biomas como a Mata Atlântica e Amazônia.  Para que a amêndoa seja de boa qualidade, o cacaueiro precisa de calor, sombra e umidade.

Nesse primeiro dia, o grupo paraense Pinduca fez uma apresentação de carimbó no palco principal. O palco foi tomado espontaneamente por crianças, adultos e pessoas da terceira idade que não resistiram ao ritmo brasileiro. Os organizadores e idealizadores do Salon, François Jeantet et Sylvie Douce estiveram no stand Cacau do Brasil para parabenizar os artistas pela bela apresentação e cumprimentar o secretário da agricultura do Pará, Hildegardo de Figueiredo Nunes, o organizador do stand brasileiro, Marco Lessa e o diretor da Biofábrica Henrique Almeida.  François e Sylvie receberam das mãos dos produtores presentes, chocolates brasileiros para degustação além do convite para prestigiar o próximo Festival Internacional do Chocolate & Cacau no Brasil. O mesmo acontecerá em abril de 2014 em Belém e, em julho em Ilhéus.

O Assentamento Terra Vista, localizado no município de Arataca, Sul da Bahia, tem sido destaque na produção de cacau orgânico. Esse cultivo dá origem ao chocolate artesanal, confeccionado no próprio assentamento, com o intuito de aumentar a renda das famílias. Com a produção do cacau, os assentados confeccionam uma média de 150 kg de chocolate artesanal por mês, há pelo menos 6 meses. O chocolate que tem 50% de cacau orgânico está em fase de experimentação e divulgação.

O produto está sendo mostrado em órgãos do Governo e em Universidades. Ailton Mendonça que faz parte da coordenação da Cooperativa de Produção Agropecuária Construindo o Sul (Cooprasul) esteve no ano passado na feira Salon du Chocolat na França para apresentar o produto, elevando a importância na qualidade do chocolate artesanal.

Produção
Segundo o coordenador Cooprasul do Terra Vista, Joelson Ferreira Oliveira, a produção do chocolate começa com o cultivo do cacau orgânico que eles desenvolvem no assentamento há 6 anos.No processo de fabricação do cacau fino, eles deixam as sementes da fruta em processo de fermentação no período de 7 a 8 dias, e em seguida são expostas ao sol durante aproximadamente 13 dias. Com o cacau fino pronto, ele é mandado para a fábrica de Ibicaraí, onde passam pelo processo de industrialização e finalização do Chocolate Artesanal Cooprasul. Oliveira destaca que todo o procedimento da cadeia produtiva do cacau é desenvolvido no assentamento Terra Vista.

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Depois de uma semana de maratona em Portugal e Espanha, buscando novos investimentos para os setores da ovinocaprinocultura e laticínios, o secretário estadual da Agricultura, engenheiro agrônomo Eduardo Salles, aterrissou neste domingo na França, chefiando uma missão institucional e empresarial, para participar do Salon du Chocolat de Paris, cuja versão baiana foi realizada em Salvador, em julho deste ano.

Convidado por Cristian Jojo, presidente da Central das Cooperativas da Região de Champagne, Salles fará palestras para filhos de produtores franceses, visando atrair novos investidores que viriam, alem de gerar empregos e renda, trazer novas tecnologias no segmento de uvas e vinhos.

Cristian Jojo participou, em agosto desse ano, da primeira colheita de uvas viníferas de Morro do Chapéu, e ficou impressionado com o potencial da Bahia.

A inauguração nesta segunda-feira (9) do Complexo Eólico em Caetité, que abrange também os municípios de Guanambi e Igaporã, no sudoeste do Estado, é destacada pelo governador Jaques Wagner, no programa de rádio desta terça-feira (10). “Realmente a empresa Renova inaugurou o maior complexo eólico da América Latina, que é o Parque Alto Sertão I, com investimento de R$ 1,2 bilhão”. Ele informa que fabricantes de aerogeradores prometem instalar também uma central de manutenção na região.

O governador ressalta o potencial baiano para a produção de energia renovável e diz que a grande capacidade do Estado tem atraído investidores internacionais, como fabricantes de aerogeradores, torres, pás e outros equipamentos do setor, gerando ainda mais emprego e renda para os baianos, inclusive para proprietários de terras, que continuam com as suas atividades e têm uma renda a mais, com a instalação de torres de energia dos ventos em suas propriedades.

“Então, é mais uma vantagem competitiva da Bahia. Os investidores estão muito satisfeitos, e eu não tenho dúvida de que isso vai crescer muito mais. Este é um investimento que me orgulha muito”. Durante o programa Wagner destaca também a inauguração, no sábado passado, em Juazeiro, da nova Unidade de Produção de Aedes Transgênico (Upat), da Biofábrica Moscamed do Brasil, onde será desenvolvida uma importante ação para o controle da dengue no Estado.

“É a única fábrica de inseto transegênico do Brasil”, enfatiza, acrescentando que, com isso, haverá uma diminuição progressiva da presença do mosquito transmissor da dengue, não só na Bahia, como em outros Estados, porque a idéia é que esse mosquito transgênico seja levado também para outras regiões do País. “Foi uma vitória da ciência, da saúde pública e uma vitória dos baianos na parceria com a Universidade de São Paulo”.

Salão do Chocolate – O governador Jaques Wagner ressalta ainda o sucesso do Salon du Chocolat, realizado pela primeira vez na Amércia Latina, que atraiu, no último final de semana, cerca de 30 mil pessoas ao Centro de Convenções da Bahia, em Salvador. “Quero dizer que foi um sucesso absoluto”, afirma, informando que além do evento, houve visitas a fazendas de cacau na região de Ilhéus e a realização do Seminário Internacional de Cacau e Chocolate, com a participação de empresários do Brasil e de vários países do mundo.

“Os detentores da marca Salão do Chocolate ficaram super satisfeitos. Foi mais um destaque da imprensa nacional, da Bahia e de Salvador”. Segundo Jaques Wagner, a aceitação do salão foi muito grande, e houve momentos de superlotação. “Seguramente teremos todo ano o Salão do Chocolate aqui na Bahia, e no ano que vem, vamos prepará-lo para mais participantes, porque o sucesso de agora foi muito grande”.