:: ‘cerveja de umbu’

Os amantes de uma boa cerveja vão se deliciar com a cerveja de umbu no Quiosque da Cooperativa de Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá(Coopercuc), presente no Bahia Rural Contemporânea 2017. Nesta edição, a cooperativa lança o Chope de Umbu.

O evento, promovido pela Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), segue até o próximo domingo, dia 03 de dezembro, no Parque de Exposição de Salvador, em paralelo à 30ª edição da Fenagro.

O aposentado Pedro Sodré, após provar a cerveja declarou: “Uma cerveja encorpada, com sabor marcante e que, gelada, caiu na minha graça. Vim conferir porque foi indicação de um amigo e vou sair daqui levando algumas pra casa e uma de presente pra ele”.

Mario Bestetti, consultor de projetos, também foi conferir a bebida pela primeira vez: “Forte, com personalidade e sabor sertanejo. Bem gelada caiu muito bem com o calor baiano. O umbu aparece sutilmente, o que dá estilo à cerveja. É uma bebida que sai do nível de consumo da massa para o nível das grandes cervejas”.

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Gastronomia, engenharia de alimentos, games, energias renováveis e economia colaborativa são temas contemplados com ações diversas na 13ª Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. Iniciada nesta quarta-feira (19), no Senai Cimatec, em Salvador. Com o tema ‘Ciência Alimentando o Brasil’, o evento expõe diversos produtos de cooperativas de agricultores familiares, como geléia, cerveja de umbu, sequilhos, entre outros itens fabricados a partir de tecnologias alimentares. No setor de Exposição Tecnológica, a área gourmet reforça a oferta de conhecimento com exposição, degustação e informações sobre o processo de industrialização de chocolates finos, acarajés e abarás, produzidos em território baiano.

O secretário de Desenvolvimento Rural, Jerônimo Rodrigues vê a Semana Nacional de Ciência e Tecnologia como uma oportunidade de fusão de conhecimentos. “O evento é uma oportunidade para o diálogo entre a ciência tradicional e o conhecimento prático. Significa um momento estratégico para a ampliação do conhecimento que servirá para o desenvolvimento de novas tecnologias”, afirma.

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A cerveja de umbu é uma das novidades da VI Feira Baiana da Agricultura Familiar e Economia Solidária (FEBAFES), que acontece, em paralelo à Fenagro, até o próximo domingo (06), no Parque de Exposições de Salvador,. A fruta nativa da caatinga de sabor agridoce e rica em vitamina C se juntou ao malte, ao lúpulo e a levedura e resultou na fabricação de uma inédita e deliciosa cerveja artesanal, batizada de Saison Umbu.

A bebida é resultado da associação da cooperativa baiana de agricultura familiar, a Cooperativa Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá (Coopercuc), e uma empresa mineira especializada em cervejas com frutas e especiarias brasileiras cultivadas em comunidades nativas.

Sua composição tem 10% da fruta e 6,2% de álcool. A acidez, doçura e perfume do umbu equilibram-se com os aromas e sabores frutados, cítricos e condimentados desta refrescante Saison, estilo de cerveja originado na Bélgica que, tradicionalmente, inclui em sua produção ingredientes como sementes, especiarias e frutas.

 A cerveja de umbu é produzida em lotes de 1,5 mil litros, na Cervejaria Krug Bier, em Nova Lima, Minas Gerais, sob o acompanhamento dos cervejeiros da Experimento Beer em todo o processo, desde a brassagem (o cozimento do malte para converter em açúcares o amido dos grãos), passando pela fermentação e maturação, até o envase.

A FEBAFES é promovida pela Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR) e a União Nacional das Cooperativas da Agricultura Familiar e Economia Solidária (UNICAFES), com o objetivo de conceber um espaço para promoção, divulgação e comercialização dos produtos dos empreendimentos da agricultura familiar e da economia solidária, bem como promover a capacitação dos expositores e agricultores familiares.