30 dias de viagem. Origem na Serra Gaúcha e quase 2000 km rodados somente no sul da Bahia. Uma mãe, sua filha de 11 anos e seu mascote. Este é apenas um breve retrato da viagem número 2 da Expedição Cacau e Chocolate do Brasil. Outras viagens virão durante este projeto, que é idealizado e realizado por Juliana Ustra, desde março de 2021, quando ocorreu seu lançamento e a primeira viagem.
É uma jornada de infinitas experiências que culminará na produção de um livro sobre o tema. É escrito em primeira pessoa por Juliana, a partir das  vivências onde estão as origens do cacau brasileiro e as principais iniciativas de produção de chocolate bean to bar e tree to bar no país.

Fazendas de cacau centenárias, produções com alta tecnologia, fábricas de chocolates, eventos,
entre outras expressões do cacau e derivados estão neste roteiro. É um relato  realista, trazendo informações sobre situações inusitadas, experiências gastronômicas e turísticas, e muitas conversas com quem efetivamente faz o  cacau e o chocolate serem possíveis.

Para realizar a coleta destas narrativas, Juliana está em uma exploração pelo Brasil, com objetivo de apresentar estes dois alimentos através de uma abordagem integral, costurando turismo, sustentabilidade, brasilidade, gastronomia, cultura, história, agronegócios, entre outros tantos aspectos.
“O eixo Cacau e Chocolate do Brasil pode ser apreciado a partir de várias óticas, relacionando temas e interligando saberes. A ideia é fomentar o interesse do próprio brasileiro por cacau e chocolate produzidos em solo nacional, para que haja uma maior valorização desta cadeia produtiva. Claro, algumas quebras de paradigmas vem junto, como por exemplo a de que
apenas chocolates estrangeiros seriam interessantes. Nosso pais é um emissor de chocolates incríveis, que podem trazer sabores marcantes, terroirs distintos, assim como se vê no mundo dos vinhos. Assim penso ser importante para fomentar a economia desta cadeia produtiva das cinco regiões” – comenta  Juliana Ustra.
Ela que é gaúcha, apaixonada por cacau e chocolate do Brasil, leva nesta bagagem dez anos estudando, vivendo este tema e se especializando neste mercado. Engenheira química, com 23 anos de atuação em consultoria, ela desenvolve desde 2013 um projeto chamado Chocolate no Brasil, através do qual realiza eventos de degustações de chocolates tree to bar e bean to bar exclusivamente brasileiros. Em inúmeras situações já atuou em eventos gastronômicos, em Festivais Nacionais, eventos em vinícolas, com a  harmonização de chocolate com vinhos, e também com outros alimentos brasileiros, como azeites de oliva e queijos.
Este projeto contempla viagens exploratórias pelos biomas de origens de cacau no Brasil, na Mata Atlântica e Amazônia, onde sempre há e haverá a interligação de saberes locais, cultura alimentar e também outros produtos do agronegócio, como vinhos, azeites, queijos, cafés, chás. Eventos de degustação de chocolates e também avaliação da gastronomia local estão em pauta.
Uma viagem completa pelos sabores do cacau e chocolates do Brasil!

Serviço:
Como acompanhar a viagem:
– Instagram @chocolatenobrasil
– Blog chocolatenobrasil.blogspot.com.br
– Youtube: Projeto Chocolate no Brasil