:: ‘panetones solidários’

O curso de Gastronomia da Faculdade Madre Thaís/Faculdade de Ilhéus participa da produção e comercialização da campanha VII Panetone Solidário do Abrigo São Vicente de Paulo de Ilhéus. Os estudantes estão envolvidos em todo o processo de confecção dos panetones, realizado no laboratório de Gastronomia.

A parceria entre o Abrigo São Vicente de Paulo (Lar de Idosos) e a Faculdade Madre Thaís surgiu em 2018, através da cessão do laboratório de Gastronomia para produção dos panetones. Os insumos utilizados são resultado de doações de empresas da cidade e toda a renda arrecadada é revertida para manutenção do Abrigo, entidade centenária que acolhe cerca de 100 pessoas idosas.

Segundo o professor André Cabral, coordenador do curso de Gastronomia, o panetone de frutas cristalizadas é uma iguaria tradicional da festa natalina. O processo de fabricação do panetone inicia com a separação e pesagem dos ingredientes, preparo e fermentação da massa, que é levada ao forno para assar em 180° C.

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