:: ‘aguardente de mel’

Da preocupação com o descarte responsável da produção de mel, surgiu em Barra do Choça, no Centro-Sul baiano, o álcool etilíco e a aguardente de mel. Realizada por meio de um financiamento da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia (Fapesb), entre 2011 e 2014, voltada para projetos de pesquisas inovadores de empresas privadas, a pesquisa foi realizada pelo apicultor Luiz Jordans, da Apis Jordans, produtora de extrato de própolis que, atualmente, se prepara para comercializar a bebida.

“O extrato de própolis usa como diluente um álcool de cereais, então veio a ideia de produzir o próprio álcool e que ele servisse como nosso próprio solvente. Na execução do projeto, veio a separação: uma parte da destilação sai realmente com teor de álcool e uma parte saiu como aguardente. A pesquisa teve um resultado desdobrado, nós queríamos um produto e conseguimos dois”, explica Jordans. “Nós fazemos uma comercialização de forma artesanal. Estamos fazendo a parte final de desmembramento de uma parte da nossa instalação física, separando da parte de inspeção federal e adequando para entrar no setor de bebidas do próprio Ministério da Agricultura”, complementa.

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