:: 11/maio/2020 . 10:47
Cientista baiana produz bebida fermentada que auxilia na imunidade
Em tempos de pandemia causada pela Covid-19, doença espalhada pelo novo Coronavírus, torna-se cada vez mais importante cuidar do sistema imunológico, como recomendam as principais autoridades sanitárias do país. Para este processo, existem diversas práticas já divulgadas como alimentação saudável e exercícios físicos, entretanto, uma pesquisadora baiana chama atenção para uma potencial aliada que não costuma ganhar os holofotes quando o assunto é aumentar a imunidade: as bactérias. É desta forma que a estudante de Ciências Biológicas da Universidade Estadual de Feira de Santana (Uefs), Simone da Silva, busca direcionar o projeto que desenvolve em laboratório para o contexto atual de pandemia, visto que pesquisas científicas já comprovaram que bebidas fermentadas ajudam a inibir bactérias, fungos e vírus no organismo.
Sob orientação da professora Elinalva Maciel, a pesquisadora elaborou três bebidas fermentadas utilizando colônias microbianas, que deu origem as bebidas Kombucha, Kefir e Aluá. Ela explica que esses produtos podem ser fabricados em casa, através do processo de fermentação caseiro. “Na Kombucha e Kefir são utilizadas colônias próprias de cada bebida originadas de fermentações anteriores. Já no Aluá de abacaxi, as bactérias já estão presentes naturalmente nas cascas da fruta”, disse Simone. Todas as bebidas foram fermentadas em temperatura ambiente nos recipientes de vidros cobertos com um pano limpo, até que fosse detectado o nível de acidez que comprova a presença das bactérias láticas.
Rui detalha ações para enfrentamento do Covid 19 na Bahia
Na manhã dessa segunda-feira (11), o governador Rui Costa fez uma transmissão ao vivo para rádios das regiões de Feira de Santa, Itabuna e Jequié, e falou sobre como o Governo do Estado tem enfrentado a pandemia de covid-19 através de medidas de restrição como a suspensão das aulas da rede estadual de ensino e do transporte intermunicipal nas cidades com casos confirmados da doença.
“Através de medidas de restrição regionais e municipais, de uma forma geral, a Bahia tem conseguido manter a taxa de contaminação entre 6% e 7%, evitar uma explosão no número de casos e impedir o colapso do sistema de saúde. Nosso objetivo é reduzir esse número ainda mais para atravessar o pior momento da doença no Brasil sem faltar atendimento para as pessoas. Hoje a Bahia registra 115 municípios com casos confirmados, cerca de 25% do total”, afirma.