Responsável pela carta de bebidas dos bares do grupo Alex Atala por cinco anos e o mais novo dono de um bar especializado em cachaças que será inaugurado no segundo semestre, Jean Ponce foi o responsável pela mais nova criação do alambique artesanal gaúcho Weber Haus. A nova cachaça branca orgânica gourmet traz um leve toque amadeirado de Carvalho Francês e foi lançada com foco no mercado internacional. A bebida, que permaneceu durante 12 meses em tanques de inox, vem em uma garrafa francesa, com uma pintura jateada, além de serigrafia em ouro.

 Com mais de uma década de carreira e a frente da carta de bebidas do mais importante chef do país por anos, Jean Ponce se destaca no meio gastronômico por seu empenho em pesquisas de ingredientes brasileiros e no uso de cachaças em seu repertório. “O Jean, um dos melhores barmans do Brasil, foi braço direito do Alex Atala e um grande amante e entendedor de cachaças”, observa o diretor da Weber Haus, Evandro Weber. Para a escolha do blend, Evandro preparou amostras com o que há de melhor para o barman paulista. “Nas amostras, utilizei cachaças envelhecidas 3 anos, 6 anos e 12 anos”, explica o diretor.