:: ‘Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria’

Empresários do setor de panificação de Itabuna e região foram orientados  sobre as estratégias para se manter num mercado cada vez mais competitivo. Com dados atualizados do segmento, o presidente do Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC) e administrador de empresas, Márcio Rodrigues, falou sobre qualidade, produtividade e inovação como pontos chaves para a competitividade no setor.

Segundo dados do próprio ITPC, o segmento teve uma performance positiva no Brasil, em 2017, com o crescimento de 3,2 % acima da inflação. Mas, segundo Márcio, há uma perda de mercado, principalmente para o pão francês, que diminuiu 7% de volume nas padarias tradicionais.“Porém, quando é analisada a indústria, observa-se um grande crescimento, com o surgimento dos pães congelados, aumentando os canais de vendas”’, analisou o especialista.

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Os profissionais que atuam no setor de panificação e massas de Itabuna e região receberam orientações sobre como melhorar o resultado dos seus negócios , durante o Encontro com o Especialista, ação do Sebrae Conecta. O evento contou com as parcerias do Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria – ITPC, Adinor e Fieb.

A gestora de uma panificadora no município de Coaraci, Daniela Bonfim dos Santos, levou seis funcionários ao encontro, que, segundo ela, foi uma grande oportunidade para aprender novas técnicas para inovar o negócio. “É sempre bom buscar conhecimento para melhorar o nosso comércio”, relatou Daniela, que já participou de outras capacitações do Sebrae.

Os participantes receberam também informações sobre o Sebrae Mede, uma solução de consultoria que leva em conta a especificidade do segmento atendido, com o objetivo central de melhorar os resultados do negócio. Para alcançar esse fim, o consultor do Sebrae, Danilo Hoth, explicou que “ao aderir a consultoria, é realizado um diagnóstico, um plano de melhoria, para em seguida, implementar ações específicas”.

Ao investir em procedimentos que têm como foco o resultado e o aumento da competitividade, o vice-presidente do ITPC, Emerson Amaral, acredita no ganho de produtividade, no controle da produção e nas rotinas operacionais do empreendimento. “Ao munir o empresário de informações específicas do seu negócio, será mais fácil para ele tomar decisões estratégicas”, explicou.

Amaral falou ainda sobre as tendências do segmento, com o foco em produtos que podem ser customizados para o cliente, a chamada “goumertização”. Ainda destacou o aumento do número de opções de consumo, com os chamados foods trucks, que, segundo ele, “faz com que o empresário tradicional tenha ações incisivas para manter o seu negócio”.