:: ‘comidas tipicas’

Durante o Seminário Interdisciplinar do curso de Nutrição da Faculdade de Ilhéus, os alunos apresentaram resultados de diversos trabalhos que envolvem o consumo de alimentos na cidade. Um grupo de estudantes realizou o perfil microbiológico de carne moída e sucos de ambulantes, sendo coletadas amostras de carne moída de dois supermercados e duas amostras de sucos caseiros, vendidos por ambulantes de salgados, que foram diluídas e semeadas em meios de culturas específicos para o crescimento de coliformes.

Após 48 horas de crescimento em estufa, os meios foram analisados e constatou-se o crescimento de colônias acima do permitido pela legislação. “A presença de coliformes indica que houve contato desses alimentos com fezes, ou seja, em alguma parte do processo de elaboração dos alimentos ocorreu a contaminação, provavelmente por condições higiênico-sanitárias precárias”, informou a coordenadora do curso, professora Adriana Lopes. Segundo ela, os objetivos desse trabalho interdisciplinar são mostrar, na prática, os perigos da falta de higiene no preparo e conservação dos alimentos e servir de alerta para os consumidores, de uma forma geral, para que observem melhor as condições de estocagem e higiene dos estabelecimentos alimentícios.