é pra comer de joelhos

Os chocolatiers Alexandre e André Bispo, da Harald, uma das principais fornecedores de chocolate para empresas de alimentos do Brasil e do mundo, vão ministrar aulas expositiva e experimental sobre técnicas de manuseio do produto, com oficinas de bombons, trufas e decorações com chocolate, durante o II Festival de Chocolate da Bahia, que vai acontecer em Ilhéus, sul do estado, no período de 06 a 10 de julho. O evento vai reunir os maiores especialistas em chocolate do Brasil e inaugura o calendário de ações da Bahia para receber, em julho de 2012, a 1ª edição do Salão do Chocolate de Paris no Brasil. Os minicursos acontecerão no Centro de Convenções, entre os dias 07 a 09, das 17h às 18h30min, quando serão ensinadas diversas técnicas de fabricação de bombons e trufas de forma artesanal utilizando moldagem e modelagem especiais e inovadoras no fabrico.

De acordo com informações divulgadas pela organização do evento, durante as aulas será possível aprender as várias maneiras de decorar e melhorar a apresentação visual dos bombons e trufas com inúmeros processos de pintura e texturas, em alto e baixo relevos. Além disso, serão demonstradas técnicas de derretimento e temperagem, simulações de erros e acertos do chocolate, conservação dos produtos acabados e utilização de todas as temperaturas indicadas. Haverá também orientação profissional sobre a utilização de ferramentas e utensílios adequados para um melhor resultado profissional.

O chocolatier é um chef que domina a arte de preparar chocolates. Já a Harald é uma das maiores empresas do gênero no mundo. Com uma produção de mais de 90 mil toneladas/ ano, ela é líder em coberturas e segunda empresa de chocolates do mercado, atuando ainda em vários segmentos. Composta por um quadro de 500 colaboradores, ela exporta para mais de 30 países, com destaque para os Estados Unidos, toda a América Latina, México e diversos países do Oriente Médio. Os interessados em participar dos minicursos de culinária especializada em chocolates, já podem se inscrever pelo site www.festivaldochocolate.com, onde está disponível a ficha para o preenchimento de dados. As inscrições custam R$40,00, com direito à meia-entrada para pessoas ligadas às associações e institutos do setor e para estudantes.