{"id":73573,"date":"2018-03-02T18:52:47","date_gmt":"2018-03-02T21:52:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/?p=73573"},"modified":"2018-03-02T16:00:41","modified_gmt":"2018-03-02T19:00:41","slug":"chocolate-do-sul-da-bahia-no-salao-internacional-de-restaurantes-hotelaria-e-alimentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/2018\/03\/02\/chocolate-do-sul-da-bahia-no-salao-internacional-de-restaurantes-hotelaria-e-alimentacao\/","title":{"rendered":"Chocolate do Sul da Bahia no Sal\u00e3o Internacional de Restaurantes, Hotelaria e Alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Por: Viviane Cabral<\/p>\n

\"choc\"O chocolate do Sul da Bahia ser\u00e1 uma das atra\u00e7\u00f5es do Sal\u00e3o Internacional de Restaurantes, Hotelaria e Alimenta\u00e7\u00e3o (Sirha), principal evento internacional para profissionais de foodservice e hotelaria, que acontece de 14 a 16 de mar\u00e7o, no S\u00e3o Paulo Expo. De Ilh\u00e9us, os propriet\u00e1rios das marcas Rep\u00fablica do Cacau e Mesti\u00e7o Chocolates, Jos\u00e9 Brandt e Rog\u00e9rio Kameir, respectivamente, estar\u00e3o entre os 250 expositores e marcas brasileiras e internacionais. O evento deve atrair cerca de 15 mil pessoas durante os tr\u00eas dias.
\nOs representantes sulbaianos levam na bagagem a expertise dos produtos originados da regi\u00e3o, carregados de hist\u00f3rias, tradi\u00e7\u00f5es e cultura local, com destaque para a valoriza\u00e7\u00e3o do ciclo produtivo da principal mat\u00e9ria-prima, o cacau. \u201cO fruto do ouro\u201d, como \u00e9 conhecido, vive um novo momento na regi\u00e3o, pois teve a sua qualidade reconhecida, recentemente, com o t\u00edtulo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (IG) na esp\u00e9cie de Indica\u00e7\u00e3o de Proced\u00eancia (IP).<\/p>\n

Com esse ingrediente a mais, os empres\u00e1rios ganharam perspectivas de ampliar mercado no evento internacional. \u201c\u00c9 uma oportunidade que o Sul da Bahia tem de estar em contato com os chefs do Brasil e de v\u00e1rias partes do mundo, al\u00e9m de grandes redes de restaurantes e de hot\u00e9is\u201d, destaca Brandt. \u201cEnfim, \u00e9 um evento que aproxima muito e que permite esse di\u00e1logo a partir desse produto especial [chocolate], que pouco a pouco est\u00e1 tendo visibilidade crescente e marcando uma posi\u00e7\u00e3o muito positiva para o Sul da Bahia\u201d, completa.<\/p>\n

H\u00e1 dois anos, Jos\u00e9 Brandt investe na fabrica\u00e7\u00e3o de chocolate a partir da utiliza\u00e7\u00e3o de am\u00eandoas selecionadas, com elevado \u00edndice de fermenta\u00e7\u00e3o \u2013 superior a 60%. Entre as novidades, o empres\u00e1rio estar\u00e1 apresentando no evento chocolates de 85 gramas nas vers\u00f5es 56% ao leite e 60%, 70% e 80% sem lactose. Nas embalagens, os produtos ganham identidade e hist\u00f3ria, a partir da ilustra\u00e7\u00e3o de fotos que remontam \u00e0 trajet\u00f3ria da lavoura cacaueira.<\/p>\n

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\"Jos\u00e9Com o mesmo desejo de fechar bons neg\u00f3cios em S\u00e3o Paulo, Rog\u00e9rio Kameir e sua esposa, Claudia Gamba, estar\u00e3o apresentando, entre outras novidades, o chocolate branco com 35% de cacau, produzido com a manteiga de cacau, oriunda da produ\u00e7\u00e3o familiar em Itacar\u00e9. \u201cAo todo, s\u00e3o oito receitas, sendo duas ao leite, tr\u00eas com variedades de cacau, uma com flor de sal e uma com chocolate 65% com nibs\u201d, adianta o produtor.<\/p>\n

A outra novidade \u00e9 o chocolate 62%, com a adi\u00e7\u00e3o de caf\u00e9, que ganhou um pr\u00eamio nos Estados Unidos. Segundo Kamier, o diferencial dos produtos est\u00e1 no processo produtivo, que vai desde o cultivo do fruto do cacau atrav\u00e9s do Sistema Cabruca – \u00e0 sombra de \u00e1rvores nativas, na fazenda Bonan\u00e7a, em Itacar\u00e9 \u2013 at\u00e9 a fabrica\u00e7\u00e3o do pr\u00f3prio chocolate.<\/p>\n

Sebrae ter\u00e1 espa\u00e7o no evento<\/p>\n

No evento, representantes baianos apoiados pelo Sebrae ficar\u00e3o instalados no espa\u00e7o conhecido como Terroir Sebrae, uma oportunidade para que os produtos, de diversos estados do Brasil, sejam apresentados aos chefs e compradores do mercado, ressaltou a diretora t\u00e9cnica do Sebrae Nacional, Heloisa Menezes. O espa\u00e7o ganhou destaque nas \u00faltimas edi\u00e7\u00f5es, chegando a ir para Lyon em janeiro de 2017, no evento franc\u00eas. \u201cAo participar do Sirha, o produtor percebe a necessidade de aprimoramento na apresenta\u00e7\u00e3o do produto e de sua empresa, o que os motiva a investir em tecnologia e inova\u00e7\u00e3o, em busca da amplia\u00e7\u00e3o do seu potencial competitivo, nesse nicho de mercado\u201d, afirma.<\/p>\n

No Espa\u00e7o Terroir, al\u00e9m de exposi\u00e7\u00e3o, degusta\u00e7\u00e3o e venda dos produtos diferenciados, o Sebrae contar\u00e1 com o Lounge do Conhecimento, onde ser\u00e3o realizadas palestras, aulas-show, harmoniza\u00e7\u00f5es entre os produtos presentes na feira, al\u00e9m de pain\u00e9is com debates sobre produtos artesanais, origem e certifica\u00e7\u00f5es diversas, dentre outros temas. Outro destaque na programa\u00e7\u00e3o ser\u00e1 a rodada de neg\u00f3cios, que acontecer\u00e1 nas manh\u00e3s dos dias 15 e 16, com o objetivo de aproximar os empres\u00e1rios dos produtores rurais que estar\u00e3o presentes ao evento, e os poss\u00edveis compradores.<\/p>\n

Sirha em n\u00fameros<\/p>\n

A segunda edi\u00e7\u00e3o do Sirha no Brasil, em 2016, foi um evento muito bem-sucedido, que contou com 222 expositores e marcas, e registrou aumento de 9,5% do p\u00fablico presente em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior, ao lado da satisfa\u00e7\u00e3o dos expositores e visitantes. Na pr\u00f3xima edi\u00e7\u00e3o, s\u00e3o esperadas 250 marcas expositoras e 15 mil visitantes, um p\u00fablico formado por tomadores de decis\u00e3o e formadores de opini\u00e3o em compras (gerentes, diretores de A&B, compradores, chefs).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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