{"id":53801,"date":"2016-08-31T07:02:54","date_gmt":"2016-08-31T10:02:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/?p=53801"},"modified":"2016-08-30T18:06:10","modified_gmt":"2016-08-30T21:06:10","slug":"estudantes-de-pos-graduacao-produzem-chocolate-em-barra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/2016\/08\/31\/estudantes-de-pos-graduacao-produzem-chocolate-em-barra\/","title":{"rendered":"Estudantes de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o produzem chocolate em barra"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-medium wp-image-53802\" src=\"http:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/choco-fac-ios-300x200.jpg\" alt=\"choco fac ios\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/choco-fac-ios-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/choco-fac-ios-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/choco-fac-ios.jpg 1402w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>O professor Pedro Pio Campregher Augusto, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) de S\u00e3o Paulo, ministrou mais um m\u00f3dulo de aulas para a primeira turma do curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Gest\u00e3o de Neg\u00f3cios em Cacau e Chocolate da Faculdade de Ilh\u00e9us. Ele\u00a0\u00a0realizou aula pr\u00e1tica no laborat\u00f3rio da Escola Chocolate da Floresta, instalado na sede de Instituto Cabruca, em Ilh\u00e9us. A pr\u00f3xima turma dessa p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o ter\u00e1 in\u00edcio em fevereiro de 2017.<\/p>\n<p>Campregher foi auxiliado pelos t\u00e9cnicos de Alimentos, Weslem Martins e Walesson Reis, funcion\u00e1rios do Instituto Cabruca, formados pelo Instituto de Ci\u00eancia e Tecnologia Baiano, campus de Uru\u00e7uca. \u201cNa verdade, fizemos aqui uma aplica\u00e7\u00e3o de tudo aquilo tratado na teoria. Basicamente, experimentamos tr\u00eas formula\u00e7\u00f5es diferentes de chocolate, no mesmo equipamento, no mesmo sistema de produ\u00e7\u00e3o, e depois comparamos algumas caracter\u00edsticas como tempo de produ\u00e7\u00e3o, tamanho das part\u00edculas, caracter\u00edsticas de sabor, de textura. Foi um curso bastante interativo, porque os alunos fizeram a maior parte de todas as atividades\u201d, disse o professor.<\/p>\n<p>O grupo foi dividido em tr\u00eas turmas. A turma A produziu barras de chocolate com 51% de cacau e 14% de leite; a turma B produziu barras com 65% de cacau e 7% de leite; e a turma C produziu chocolate com 70% de cacau em p\u00f3. Ap\u00f3s a confec\u00e7\u00e3o e embalagem, os produtos foram distribu\u00eddos entre os estudantes para degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O professor Pedro Pio Campregher Augusto, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) de S\u00e3o Paulo, ministrou mais um m\u00f3dulo de aulas para a primeira turma do curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Gest\u00e3o de Neg\u00f3cios em Cacau e Chocolate da Faculdade de Ilh\u00e9us. Ele\u00a0\u00a0realizou aula pr\u00e1tica no laborat\u00f3rio da Escola Chocolate da Floresta, instalado na sede [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[1],"tags":[218,16253,16252,16254,161],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53801"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53801"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53801\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53803,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53801\/revisions\/53803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53801"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53801"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53801"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}