{"id":53095,"date":"2016-08-02T18:10:33","date_gmt":"2016-08-02T21:10:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/?p=53095"},"modified":"2016-08-02T15:59:07","modified_gmt":"2016-08-02T18:59:07","slug":"53095","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/2016\/08\/02\/53095\/","title":{"rendered":"Curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o qualifica produ\u00e7\u00e3o de chocolate"},"content":{"rendered":"

\"choco\"A implanta\u00e7\u00e3o do curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Gest\u00e3o de Neg\u00f3cios em Cacau e Chocolate – o segundo do pa\u00eds nesse segmento, oferecido na Faculdade de Ilh\u00e9us, acompanha o bom momento da produ\u00e7\u00e3o de chocolate de origem no munic\u00edpio e na regi\u00e3o Sul da Bahia. A primeira turma vai concluir o curso em outubro do ano que vem. Um dos participantes, o produtor de cacau Jo\u00e3o Dias Tavares Bisneto, que produz am\u00eandoas selecionadas para o chocolate fino, foi entrevistado pela jornalista F\u00e1tima Bernardes, no programa matinal \u201cEncontro\u201d, da Rede Globo de Televis\u00e3o, na \u00faltima quinta-feira, quando falou sobre o incremento da produ\u00e7\u00e3o de chocolate de origem na regi\u00e3o do cacau.<\/p>\n

Em 2010, Jo\u00e3o Tavares recebeu o pr\u00eamio cacau de excel\u00eancia \u201cCocoa of Excellence\u201d, Am\u00e9rica do Sul, no Salon du Chocolat de Paris<\/em>, repetindo o feito em 2011, tornando-se \u00fanico no mundo a conquistar esse premio por duas vezes consecutivas. Ele tamb\u00e9m \u00e9 fornecedor de am\u00eandoas para as empresas brasileiras de chocolate, Harald, Amma e a Nugali, que acaba de ganhar uma medalha de prata, categoria chocolate em barra intenso, em um concurso promovido pelo International Chocolate Awards<\/em>, em Detroit, nos Estados Unidos, entre participantes das Am\u00e9ricas e da \u00c1sia. Nugali \u00e9 o primeiro chocolate brasileiro, feito com am\u00eandoas brasileiras, a conquistar medalha no prestigiad\u00edssimo concurso, com o tablete intenso Serra do Conduru (80% cacau).<\/p>\n

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\"Pio

Pio \u00a0Campregher<\/p><\/div>\n

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Tavares participou do m\u00f3dulo do curso realizado nos \u00faltimos dias 29 e 30 de julho, com o professor Pedro Pio Campregher Augusto, do ITAL \u2013 Instituto de Tecnologia de Alimentos do governo do estado de S\u00e3o Paulo. Pio ministrou um m\u00f3dulo de aulas te\u00f3ricas sobre a aplica\u00e7\u00e3o de tecnologias no setor de derivados de chocolate, na semana passada. Nos pr\u00f3ximos dias 18 e 19 de agosto, ele retorna para as aulas pr\u00e1ticas que ser\u00e3o aplicadas no laborat\u00f3rio da Escola Chocolate da Floresta, do Instituto Cabruca, parceiro da Faculdade de Ilh\u00e9us na implanta\u00e7\u00e3o do curso de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Pio v\u00ea agora um momento muito importante para o chocolate, que volta a ser valorizado depois de muito tempo destinado a um produto de commodities. \u201cIsso \u00e9 muito importante, o trabalho nas fazendas, as etapas de processamento da am\u00eandoa. Assim, a qualidade do cacau est\u00e1 voltando e ganha oportunidade de atingir um patamar mais elevado\u201d, acrescenta. O professor afirma que a forma\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica na pr\u00e1tica, \u201cde como lidar com essas am\u00eandoas, \u00e9 uma iniciativa fundamental, pois existe mat\u00e9ria prima de alta qualidade, e a qualifica\u00e7\u00e3o de profissionais elevam o nosso potencial para a produ\u00e7\u00e3o de chocolate de padr\u00e3o internacional.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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