{"id":173934,"date":"2025-03-29T06:37:35","date_gmt":"2025-03-29T09:37:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/?p=173934"},"modified":"2025-03-28T08:18:04","modified_gmt":"2025-03-28T11:18:04","slug":"o-catingueiro-esnoba-e-fala-frances-com-biquinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/2025\/03\/29\/o-catingueiro-esnoba-e-fala-frances-com-biquinho\/","title":{"rendered":"O catingueiro esnoba e fala franc\u00eas com biquinho"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

Walmir Ros\u00e1rio<\/strong><\/p>\n

\"\"N\u00e3o se assustem, mas \u00e9 a mais pura verdade. Foi dif\u00edcil acreditar at\u00e9 eu constatar que n\u00e3o estava a ver vis\u00f5es, quem sabe por culpa do forte sol da caatinga. Fiz quest\u00e3o de apurar tudo direitinho para n\u00e3o perder a credibilidade. Eu n\u00e3o esperava, mas podes crer, o caatingueiro, com sua vestimenta de couro, incluindo o chap\u00e9u, falando franc\u00eas e fazendo biquinho, sem pedantismo.<\/p>\n

E esse fato se deu em Campo Formoso, em meados deste mar\u00e7o, onde fui visitar parentes e aproveitei para participar de um Dia de Campo promovido pelo Senar e a Prefeitura, por meio da Secretaria da Agricultura do Munic\u00edpio. O tema era o \u201cManejo Sanit\u00e1rio na Caprinovinocultura\u201d, apresentado pela zootecnista Ang\u00e9lica Sampaio, do Senar.<\/p>\n

At\u00e9 ent\u00e3o, pensava eu que seria uma hora de conversa a respeito de como alimentar e tratar caprinos e ovinos, animais por demais conhecidos dos caatingueiros e que desde os anos 1500 fazem parte do cen\u00e1rio do semi\u00e1rido. A minha surpresa foi o grau de sofistica\u00e7\u00e3o da cria\u00e7\u00e3o desses animais, tratados a p\u00e3o de l\u00f3, como se dizia antigamente.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nada de soltar os animais em enormes \u00e1reas e deix\u00e1-los se virar em busca de comida e \u00e1gua. Nada disso, hoje eles s\u00e3o tratados com todos os mimos, desde a alimenta\u00e7\u00e3o balanceada, \u00e1gua de qualidade, medicamentos dos melhores laborat\u00f3rios. Comem a pasto e nos cochos, nestes, com suplementa\u00e7\u00f5es balanceadas e nutrientes altamente escolhidas para suprir a falta de macros, micros e sais minerais. Um luxo!<\/p>\n

E n\u00e3o \u00e9 pra menos, estamos falando de caprinos das ra\u00e7as Saanen e Parda Alpina, e ovinos da ra\u00e7a Dorper, que ter\u00e3o a miss\u00e3o de produzir bastante leite para a popula\u00e7\u00e3o, especialmente os alunos da rede municipal da educa\u00e7\u00e3o de Campo Formoso. Tudo pensado, planejado para oferecer aos alunos uma alimenta\u00e7\u00e3o de qualidade, de baixa lactose em rela\u00e7\u00e3o ao leite bovino.<\/p>\n

<\/p>\n

E essa mudan\u00e7a conceitual est\u00e1 sendo implantada pelo t\u00e9cnico em agropecu\u00e1ria, bi\u00f3logo, com mestrado em Bot\u00e2nica, Rangel Batista de Carvalho, atualmente secret\u00e1rio da Agricultura do Munic\u00edpio de Campo Formoso. E para introduzir esse programa foi realizado um amplo diagn\u00f3stico pela Caravana de Sustentabilidade, que identificou todas as condi\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias.<\/p>\n

E n\u00e3o foi muito dif\u00edcil formatar o projeto, pois os caprinos e ovinos fazem parte e s\u00e3o indiv\u00edduos importantes no meio ambiente da caatinga. Identificadas as condi\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o, produtividade, condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas, a equipe partiu para oferecer uma nova alternativa de trabalho \u00e0s fam\u00edlias, iniciando com os cursos de administra\u00e7\u00e3o e participa\u00e7\u00e3o no programa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Iracy, minha irm\u00e3, aderiu de pronto ao programa e adquiriu junto a Ailton \u2013 o anfitri\u00e3o da fazenda na qual foi realizada o Dia de Campo \u2013, quatro exemplares de cabras da ra\u00e7a Parda Alpina para presentear seu neto Kayran. Acreditem, n\u00e3o \u00e9 um simples regalo, mas o in\u00edcio da atividade empreendedora de um jovem caatingueiro. Um bom exemplo.<\/p>\n

Para Rangel, n\u00e3o basta dizer que o sertanejo \u00e9 antes de tudo um forte, como alertou Euclides da Cunha no livro Os Sert\u00f5es, no in\u00edcio do s\u00e9culo passado, \u00e9 preciso mant\u00ea-los em seu habitat, proporcionando condi\u00e7\u00f5es de perman\u00eancia favor\u00e1veis na economia e na educa\u00e7\u00e3o. \u201cNingu\u00e9m conhece as condi\u00e7\u00f5es de vida que a caatinga oferece sen\u00e3o o caatingueiro\u201d, ressalta o secret\u00e1rio.<\/p>\n

E atualmente a ci\u00eancia oferece novos conhecimentos ao homem do campo, permitindo que ele possa desempenhar atividades econ\u00f4micas favor\u00e1veis com os cerca de 500 mm de precipita\u00e7\u00e3o, m\u00e9dia da regi\u00e3o. E Rangel d\u00e1 o exemplo ao fabricar queijos tipo Vale\u00e7ay, Borsin, Gorgonzola, tipo Edam Holand\u00eas. N\u00e3o s\u00e3o mais novidades os queijos de leite de cabra frescal, meia cura, meia cura maturado no vinho, no caf\u00e9 ou defumado. Nada mais chic!<\/p>\n

N\u00e3o me sinto envergonhado de ter aportado no Dia de Campo pensando que n\u00e3o teria que esfor\u00e7ar a mem\u00f3ria para lembrar o velho e surrado vocabul\u00e1rio franc\u00eas dos tempos de gin\u00e1sio e passar perrengue diante dos agropecuaristas caatingueiros. Deu-me saudades dos meus professores de Franc\u00eas, Frei F\u00e9lix de Pacatuba, Aderaldo (que prometia me ensinar 5 mil palavras num minuto), Helena Targino e Everaldo Cardozo. Ainda bem que nenhum estava presente.<\/p>\n

Somente com o passar do tempo que consegui me ambientar e entender que Ch\u00e8vre era cabra, Feta um tipo de queijo, Chavroux, outro tipo de queijo franc\u00eas doce e suave, e que o queijo Pecorino tamb\u00e9m poderia ser fabricado com leite de cabras e n\u00e3o s\u00f3 de ovelhas. O conhecido Camembert \u00e9 outro que pode ser feito com leite das cabras. Embaralhei-me todo que at\u00e9 esqueci que Fromage \u00e9 a vers\u00e3o de queijo traduzida ao franc\u00eas.<\/p>\n

At\u00e9 agora somente falamos sobre a cabra (ch\u00e8vre). Mas n\u00e3o tem bode ou carneiro em Campo Formoso? Sim, e eles ser\u00e3o saboreados com o que tem de melhor na gastronomia internacional. Mas o que estar\u00e1 na moda, mesmo, \u00e9 a francesa, portanto, aprenda alguns cortes (coupes de ch\u00e8vre): Gigot d’agneau (Perna de cordeiro); Echine (ombro); C\u00f4telette (costeleta); Jarret (canela); Selle d’agneau (sela); Carr\u00e9 d\u201dagneau (costela de cordeiro).<\/p>\n

Creio que tomarei algumas aulas de franc\u00eas antes de retornar a Campo Formoso.<\/p>\n

—<\/p>\n

Walmir Ros\u00e1rio \u00e9 radialista, jornalista e advogado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Walmir Ros\u00e1rio N\u00e3o se assustem, mas \u00e9 a mais pura verdade. Foi dif\u00edcil acreditar at\u00e9 eu constatar que n\u00e3o estava a ver vis\u00f5es, quem sabe por culpa do forte sol da caatinga. Fiz quest\u00e3o de apurar tudo direitinho para n\u00e3o perder a credibilidade. Eu n\u00e3o esperava, mas podes crer, o caatingueiro, com sua vestimenta de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":173935,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[33436],"tags":[22643,26710,28430,1077],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173934"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173934"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173934\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":173938,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173934\/revisions\/173938"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/173935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}