![\"bahia](\"http:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/bahia-cacau-1.jpg\")
<\/a><\/p>\nSegundo dados do Sebrae, o mercado de chocolates gourmet, fino ou premium, produzidos com am\u00eandoa de cacau de qualidade, vem crescendo at\u00e9 tr\u00eas vezes mais do que o mercado de chocolate tradicional. Nesse cen\u00e1rio, os chocolates da Bahia Cacau, marca da Cooperativa da Agricultura Familiar e Economia Solid\u00e1ria da Bacia do Rio Salgado e Adjac\u00eancias (Coopfesba), despontam no mercado.<\/p>\n
Hoje, os chocolates Bahia Cacau est\u00e3o sendo comercializados em 40 munic\u00edpios baianos e em seis estados brasileiros, em supermercados, padarias, lojas de conveni\u00eancia e de produtos naturais, restaurantes e plataformas marketplaces especializadas em delivery de alimentos, gerando um faturamento de R$900 mil ao ano para a cooperativa e uma renda mensal de cerca de um sal\u00e1rio m\u00ednimo para os 104 cooperados.<\/p>\n A cooperativa processa 2.500 quilos de am\u00eandoas de cacau por m\u00eas, sendo 1.000 quilos destinados para produ\u00e7\u00e3o de Nibs e 1.500 quilos para produ\u00e7\u00e3o de chocolate em barras de 80g e 20g, com percentuais de teor de cacau de 35%, 50%, 60% e 70%, bombons de chocolate com frutas desidratadas e geleia de cacau.<\/p>\n <\/p>\n Comercializa\u00e7\u00e3o<\/p>\n O propriet\u00e1rio da loja Deguste Sa\u00fade, em Salvador, Wilde Robert Lima Garcia, atesta a qualidade do chocolate da Bahia Cacau: \u201cS\u00e3o chocolates que t\u00eam um diferencial, quem tem um paladar apurado percebe logo a cremosidade e uma croc\u00e2ncia ao mesmo tempo, que \u00e9 devido ao tempo de fermenta\u00e7\u00e3o e ao controle de temperatura da am\u00eandoa. Pelo gosto que ele tem, nota-se que os nutrientes est\u00e3o preservados, um diferencial da Bahia Cacau. \u00c9 um produto da nossa terra, coisa boa, coisa fina, que n\u00e3o pode faltar na minha loja\u201d.<\/p>\n Refer\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de chocolates<\/p>\n Para chegar a esse resultado, o trabalho come\u00e7a no campo e conta com investimentos de R$ 3 milh\u00f5es do Governo do Estado, por meio do projeto Bahia Produtiva, para melhoria da qualidade do cacau nas propriedades, aquisi\u00e7\u00e3o de equipamentos para o processo de beneficiamento, a amplia\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o e estrat\u00e9gias de mercado.<\/p>\n Os recursos s\u00e3o destinados tamb\u00e9m na implanta\u00e7\u00e3o ou conserva\u00e7\u00e3o de sistemas agroflorestais, explora\u00e7\u00e3o extrativista ecologicamente sustent\u00e1vel e para a realiza\u00e7\u00e3o do plano de manejo florestal nas ro\u00e7as de cacau dos agricultores e agricultoras, resultando em aumento da produtividade, da renda do agricultor e, simultaneamente, contribuindo com a preserva\u00e7\u00e3o do meio ambiente. Al\u00e9m disso, est\u00e1 sendo realizada a inser\u00e7\u00e3o do modelo de franquias para a comercializa\u00e7\u00e3o no varejo dos produtos da Bahia Cacau, que j\u00e1 conta com a primeira loja no munic\u00edpio de Feira de Santana.<\/p>\n O presidente da Bahia Cacau, Osan\u00e1 Cris\u00f3stomo Nascimento, explica como a f\u00e1brica se tornou refer\u00eancia na fabrica\u00e7\u00e3o de chocolates finos na regi\u00e3o: \u201cAl\u00e9m de trabalhar da porteira para dentro, junto ao agricultor, o Bahia Produtiva tem aberto mercado por meio de especialistas e consultorias de mercado. Tem nos ajudado a agregar valor aos produtos, a estar em grandes mercados, viabilizando franquias, e inserindo a Bahia Cacau, cada vez mais, nesse mercado de chocolate de boa qualidade\u201d.<\/p>\n O Bahia Produtiva \u00e9 um projeto executado pela Companhia de Desenvolvimento e A\u00e7\u00e3o Regional (CAR), empresa p\u00fablica vinculada \u00e0 Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), cofinanciado pelo Banco Mundial.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Segundo dados do Sebrae, o mercado de chocolates gourmet, fino ou premium, produzidos com am\u00eandoa de cacau de qualidade, vem crescendo at\u00e9 tr\u00eas vezes mais do que o mercado de chocolate tradicional. 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Cerca de 30% das am\u00eandoas s\u00e3o fornecidas por agricultores familiares de assentamentos de reforma agr\u00e1ria. A a\u00e7\u00e3o envolve cerca de 300 fam\u00edlias agricultoras dos munic\u00edpios de Ibicara\u00ed, Coaraci, Buerarema, Itaju\u00edpe, Uru\u00e7uca e Floresta Azul.<\/p>\n<\/a>Em Salvador, os chocolates s\u00e3o encontrados nas lojas do Cesol do Salvador Shopping e Salvador Norte Shopping, Por\u00e3 Org\u00e2nico, Tarantino Restaurante, Deguste Sa\u00fade, Emp\u00f3rio Nova Itapo\u00e3 e, na loja In Nature, em Lauro de Freitas, plataforma digital da startup Escoaf (www.escoarbrasil.com.br<\/a>). Al\u00e9m da Bahia, os produtos s\u00e3o comercializados nos estados de S\u00e3o Paulo, Alagoas, Paran\u00e1, Rio Grande do Norte, Minas Gerais e na cidade de Bras\u00edlia.<\/p>\n