{"id":10744,"date":"2012-07-02T19:43:04","date_gmt":"2012-07-02T22:43:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/?p=10744"},"modified":"2012-07-02T19:46:05","modified_gmt":"2012-07-02T22:46:05","slug":"chocolateiros-internacionais-conhecem-em-ilheus-o-diferencial-do-cacau-baiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogdothame.blog.br\/v1\/2012\/07\/02\/chocolateiros-internacionais-conhecem-em-ilheus-o-diferencial-do-cacau-baiano\/","title":{"rendered":"Chocolateiros internacionais conhecem em Ilh\u00e9us o diferencial do cacau baiano"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>O cacau no Brasil leva a marca da agricultura sustent\u00e1vel, com o sistema cabruca, sendo respons\u00e1vel tamb\u00e9m pela preserva\u00e7\u00e3o da Mata Atl\u00e2ntica. Esse foi um dos diferenciais do cacau baiano mostrado \u00e0 delega\u00e7\u00e3o de chocolatiers internacionais, composta por 27 europeus, dois africanos, dois asi\u00e1ticos, al\u00e9m de tr\u00eas brasileiros, que visitaram nesta segunda-feira (2) a Comiss\u00e3o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), acompanhados pelo secret\u00e1rio estadual da Agricultura, engenheiro agr\u00f4nomo Eduardo Salles.<\/p>\n

O chefe do Centro de Pesquisas do Cacau\/Ceplac, Adonias de Castro, apresentou as atividades da institui\u00e7\u00e3o, enfatizando o potencial competitivo do produtor baiano e brasileiro. \u201cMostramos aos chocolateiros e jornalistas internacionais que h\u00e1 no Brasil uma estrutura de produ\u00e7\u00e3o de cacau capaz de oferecer ao mercado um produto que atenda aos diferentes segmentos com chocolates de variedades de cacau, como se faz com o vinho\u201d, explicou Adonias.<\/p>\n

Para o secretario estadual da Agricultura, engenheiro agr\u00f4nomo Eduardo Salles, \u201ceste \u00e9 um momento hist\u00f3rico para o cacau da Bahia, em que chocolateiros do mundo todo vem conhecer a realidade brasileira e a qualidade do cacau que produzimos, abrindo novos mercados. Al\u00e9m disso, vamos alavancar a cultura do cacau, incentivando a produ\u00e7\u00e3o de am\u00eandoas destinadas a chocolates finos. Nossa meta \u00e9 atingir, a m\u00e9dio prazo, a produ\u00e7\u00e3o de 400 mil toneladas de cacau\/ano, suprindo a crescente demanda mundial, apoiando a agroindustrializa\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de contribuir para tornar o Brasil autossuficiente na produ\u00e7\u00e3o de cacau, reduzindo ou eliminando a importa\u00e7\u00e3o do produto\u201d. N\u00f3s temos o melhor cacau do mundo, e queremos produzir aqui o melhor chocolate do mundo\u201d, disse.<\/p>\n

SUPORTE TECNOL\u00d3GICO
\nNa visita \u00e0 Ceplac os produtores de chocolate da Fran\u00e7a, Espanha, Portugal, B\u00e9lgica, It\u00e1lia, Dinamarca, Jap\u00e3o, Costa do Marfim e S\u00e3o Thom\u00e9 e Pr\u00edncipe, viram que a Bahia possui suporte institucional para o desenvolvimento cient\u00edfico e tecnol\u00f3gico, e r\u00e1pida difus\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es para os produtores, a fim de que estes se habilitem a satisfazer as exig\u00eancias do mercado, atendendo aos diferentes desejos e necessidades dos consumidores.
\n\u201cEsse suporte que demonstramos aos visitantes \u00e9 o diferencial competitivo da Bahia e do Brasil, em compara\u00e7\u00e3o aos pa\u00edses concorrentes\u201d, disse Adonias.<\/p>\n

O chefe do Centro de Pesquisa do Cacau da Ceplac enfatizou que \u201ca vinda dos chocolateiros internacionais \u00e0 Bahia para participar do Salon do Chocolat da Bahia \u00e9 muito importante para que eles conhe\u00e7am, in loco, a nossa capacidade de produzir cacau, e torn\u00e1-los admiradores do cacau baiano, j\u00e1 considerado o melhor do mundo, ganhador, por dois anos consecutivos, de concursos internacionais no Salon du Chocolat de Paris\u201d.
\nAdonias de Castro lembrou que, ao longo de quase 150 anos, o produtor de cacau na Bahia foi capaz de praticar o desenvolvimento sustent\u00e1vel, que \u00e9 mantido at\u00e9 hoje como uma pr\u00e1tica de vanguarda.
\nVindo do Par\u00e1, o cacau chegou \u00e0 Bahia em 1867, sendo plantado pela primeira vez na Fazenda Cub\u00edculo, em Canavieiras, \u00e0s margens do Rio Pardo, expandindo-se em volta de Ilh\u00e9us. Essa cultura gerou uma economia sustent\u00e1vel, e na safra de 1977\/78 chegou a exportar 967 milh\u00f5es de d\u00f3lares, figurando entre os principais produtos da pauta de exporta\u00e7\u00f5es brasileira.<\/p>\n

\"\"<\/a>Para Durval Lib\u00e2nio, presidente do Instituto Cabruca e da C\u00e2mara Setorial Nacional do Cacau, \u201co sul d Bahia tem condi\u00e7\u00f5es de produzir um chocolate gourmet, e essa troca de experi\u00eancia com chocolateiros de pa\u00edses com tradi\u00e7\u00e3o no setor \u00e9 muito importante. Al\u00e9m disso, estamos aproximando essa regi\u00e3o dos chocolateiros europeus, j\u00e1 que a Bahia tem a melhor log\u00edstica do cacau no mundo, com estradas, porto, aeroporto, dentre outras instala\u00e7\u00f5es\u201d.
\nEle analisou ainda que \u201cexiste hoje no mundo um d\u00e9ficit de 150 mil toneladas\/ano de am\u00eandoas de cacau para a produ\u00e7\u00e3o de chocolates finos, com teor acima de 60% de cacau\u201d.
\nDurval afirmou ainda que al\u00e9m do mercado externo, \u00e9 preciso promover tamb\u00e9m o consumo interno de chocolate gourmet, a partir de variedades de cacau (gran cru) com am\u00eandoas selecionadas e bem cuidadas em todo o processo de produ\u00e7\u00e3o. \u201cHoje, temos no sul da Bahia variedades como o cacau Maranh\u00e3o, Catongo, Parazinho e o clone PS 1319, ideais para a produ\u00e7\u00e3o de chocolates finos”, disse ele.<\/p>\n

SABOR DIFERENCIADO
\n\u201cAl\u00e9m de adquirir am\u00eandoas, vamos divulgar o cacau baiano na Europa. O sul da Bahia produz um cacau especial, \u00fanico no mundo, amenolado, com sabor diferenciado e que agrada ao paladar europeu\u201d, disse o chocolateiro franc\u00eas Jean Pierre Bensaid, revelando estar feliz com a oportunidade de conhecer fazendas de cacau na Bahia, a infraestrutura e o processo de produ\u00e7\u00e3o. Ele assegurou que existem condi\u00e7\u00f5es concretas para colocar no mercado mundial o chocolate de pura origem da Bahia.<\/p>\n

Tamb\u00e9m franc\u00eas, Jean Pierre Dujon-Lombard declarou que “o consumidor europeu aprecia o cacau fino, e o Brasil deve se inserir entre os grandes produtores desse tipo de chocolate. \u00c9 importante conhecer o processo de plantio, colheita e fermenta\u00e7\u00e3o nas fazendas baianas. N\u00f3s buscamos harmonizar chocolates de pa\u00edses diferentes, e aqui no Sul da Bahia vamos aproveitar e harmonizar o cacau com produtos como pimenta, cupua\u00e7u, maracuj\u00e1 e graviola\u201d.
\nEle disse que os chocolateiros franceses buscam tamb\u00e9m utilizar produtos que respeitem a rela\u00e7\u00e3o natureza\/ser humano, como acontece no Brasil, onde n\u00e3o h\u00e1 explora\u00e7\u00e3o nem dos recursos naturais nem dos trabalhadores.<\/p>\n

F\u00c1BRICA DE CHOCOLATE
\nDepois da palestra realizada no audit\u00f3rio do Centro de Treinamento da Ceplac, os chocolateiros internacionais visitaram os laborat\u00f3rios e a f\u00e1brica de chocolate da institui\u00e7\u00e3o, uma unidade de produ\u00e7\u00e3o de liquor de chocolate destinado \u00e0 pesquisas, treinamento e incuba\u00e7\u00e3o de mini, pequenas e m\u00e9dias empresas produtoras de chocolate.<\/p>\n

Ap\u00f3s a visita \u00e0 institui\u00e7\u00e3o, a comitiva almo\u00e7ou no Restaurante Bataclan, conhecido no mundo inteiro atrav\u00e9s dos romances de Jorge Amado. \u00c1 tarde,o grupo visitou o Festival Internacional do Chocolate, encerrado nesta segunda-feira no Centro de Conven\u00e7\u00f5es de Ilh\u00e9us. Nesta ter\u00e7a-feira (3), o grupo visitar\u00e1 a Fazenda Santa Cruz, para conhecer de perto como o cacau baiano \u00e9 produzido.
\nAs atividades dos chocolatiers e jornalistas internacionais fez parte da programa\u00e7\u00e3o do Salon du Chocolat da Bahia, que pela primeira vez est\u00e1 acontecendo na Am\u00e9rica Latina e em um pa\u00eds produtor de cacau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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