A pandemia da Covid-19, causada pelo novo coronav\u00edrus, acendeu o alerta para a necessidade de procedimentos ainda mais rigorosos na manipula\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o de alimentos. Nesse contexto, tornou-se ainda mais relevante o papel do m\u00e9dico-veterin\u00e1rio, que atua desde a fiscaliza\u00e7\u00e3o e inspe\u00e7\u00e3o dos produtos de origem animal at\u00e9 a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, em estabelecimentos como mercados e servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar que realizam entrega em domic\u00edlio.<\/p>\n
\u201cComo profissionais de sa\u00fade p\u00fablica, os m\u00e9dicos-veterin\u00e1rios t\u00eam conhecimento t\u00e9cnico para tomar todas as provid\u00eancias para proteger a pr\u00f3pria sa\u00fade e a de trabalhadores e consumidores. \u00c9 preciso garantir a organiza\u00e7\u00e3o dos estabelecimentos dentro das medidas recomendadas pelas autoridades de sa\u00fade, as quais visam diminuir a circula\u00e7\u00e3o de pessoas e o cont\u00e1gio durante as compras\u201d, destaca Maria Elisa Almeida Ara\u00fajo, inspetora sanit\u00e1ria da Secretaria de Sa\u00fade de Recife (PE) e membro da Comiss\u00e3o Nacional de Responsabilidade T\u00e9cnica do Conselho Federal de Medicina Veterin\u00e1ria (Conret\/CFMV).<\/p>\n
Uma sugest\u00e3o da m\u00e9dica-veterin\u00e1ria Virginia Emerich, da Comiss\u00e3o Nacional de Fiscaliza\u00e7\u00e3o (CNAF\/CFMV), \u00e9 a instala\u00e7\u00e3o de um grupo de trabalho para definir e acompanhar as diretrizes pertinentes ao ramo de atua\u00e7\u00e3o da empresa onde o Respons\u00e1vel T\u00e9cnico (RT) atua. Ela destaca a necessidade de revis\u00e3o dos Procedimentos Operacionais Padr\u00e3o (POPs) \u00e0 luz dos dados dispon\u00edveis sobre o novo coronav\u00edrus.<\/p>\n
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\u201cDeve-se considerar ainda a situa\u00e7\u00e3o epidemiol\u00f3gica local e o comportamento sociocultural das pessoas nessa reavalia\u00e7\u00e3o\u201d, afirma Virginia, que \u00e9 mestre em Epidemiologia e atua na Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria do munic\u00edpio de Serra (ES).<\/p>\n
As profissionais destacam, entre as necessidades de adequa\u00e7\u00f5es e recomenda\u00e7\u00f5es, os POPs para uso de equipamentos de prote\u00e7\u00e3o individual (EPI), como m\u00e1scaras em locais onde n\u00e3o era comum sua utiliza\u00e7\u00e3o. Refor\u00e7ar os cuidados com higiene pessoal da equipe, limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es, superf\u00edcies e equipamentos j\u00e1 instalados devem se somar \u00e0 ado\u00e7\u00e3o de boas pr\u00e1ticas na manipula\u00e7\u00e3o de alimentos e cuidados com embalagens e transporte.<\/p>\n
O RT deve cuidar da adequa\u00e7\u00e3o e capacita\u00e7\u00e3o de toda a equipe \u00e0 necessidade de pr\u00e1ticas higi\u00eanico-sanit\u00e1rias ainda mais rigorosas, colocando \u00e0 mesa dos consumidores produtos saud\u00e1veis e de qualidade. De acordo com a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade Animal (OIE), com base nas informa\u00e7\u00f5es atualmente dispon\u00edveis, n\u00e3o h\u00e1 restri\u00e7\u00f5es \u00e0 comercializa\u00e7\u00e3o de animais ou de produtos deles originados. \u00c9 preciso redobrar o cuidado desde a entrada do supermercado at\u00e9 a mesa, o que inclui a compra de alimentos prontos.<\/p>\n
\u201cO Respons\u00e1vel T\u00e9cnico deve realizar an\u00e1lise de risco para todas as situa\u00e7\u00f5es de que a atividade do estabelecimento depende\u201d, assinala Maria Elisa, que ressalva ainda a necessidade de o profissional atuar em conson\u00e2ncia com a dire\u00e7\u00e3o da empresa na confec\u00e7\u00e3o do plano de conting\u00eancia, para que o trabalho seja efetivo.<\/p>\n
Para facilitar e servir como material de apoio aos profissionais dos estabelecimentos, a m\u00e9dica-veterin\u00e1ria Cristiane Vasconcelos, mestre em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, elaborou o Manual de Orienta\u00e7\u00f5es Gerais e Pr\u00e1ticas para a Preven\u00e7\u00e3o e Controle do Coronav\u00edrus. Consultora e RT em servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o e estabelecimentos de produtos de origem animal, foi coordenadora de Alimentos da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria de Jaboat\u00e3o dos Guararapes (PE) e funcion\u00e1ria do \u00f3rg\u00e3o, na capital pernambucana.<\/p>\n
Cristiane refor\u00e7a que os m\u00e9dicos-veterin\u00e1rios det\u00eam conhecimentos em microbiologia, epidemiologia e s\u00e3o acostumados a gerenciar riscos microbiol\u00f3gicos, por meio da sensibiliza\u00e7\u00e3o e modifica\u00e7\u00e3o de h\u00e1bitos e comportamentos. O manual \u00e9 uma forma de oferecer uma ferramenta de suporte. \u201cSomos profissionais de sa\u00fade e devemos pautar nossas a\u00e7\u00f5es em prol da sa\u00fade p\u00fablica, para al\u00e9m de quest\u00f5es comerciais ou de concorr\u00eancia. Em um momento dif\u00edcil como esse, precisamos dar as m\u00e3os e lutar juntos para reduzir os impactos causados pelo novo coronav\u00edrus\u201d, avalia.<\/p>\n
Ela ressalta a necessidade de aumentar a frequ\u00eancia de higieniza\u00e7\u00e3o de ambientes, equipamentos, utens\u00edlios e dos bons h\u00e1bitos de higiene pessoal, al\u00e9m do monitoramento di\u00e1rio da sa\u00fade dos colaboradores e maior rigor na preven\u00e7\u00e3o de contamina\u00e7\u00e3o direta ou cruzada.<\/p>\n
No manual, a consultora destaca, inclusive, o papel das chefias para o sucesso das boas pr\u00e1ticas. Para ela, a mudan\u00e7a efetiva de h\u00e1bitos demanda tempo e que \u00e9 preciso demonstrar os benef\u00edcios dos novos comportamentos e sensibilizar todos sobre os riscos de n\u00e3o se cumprir os procedimentos. \u201cN\u00e3o se trata de, simplesmente, repassar informa\u00e7\u00f5es, mas um trabalho cont\u00ednuo de educa\u00e7\u00e3o\u201d, observa.<\/p>\n
Atitudes que fazem diferen\u00e7a<\/p>\n
– Estabelecimentos comerciais:<\/p>\n
\u2022 Fornecer informa\u00e7\u00f5es vis\u00edveis ao p\u00fablico com as orienta\u00e7\u00f5es das medidas para conten\u00e7\u00e3o da Covid-19, nas \u00e1reas de circula\u00e7\u00e3o e uso comum.<\/p>\n
\u2022 Evitar aglomera\u00e7\u00f5es de pessoas dentro do estabelecimento e, para evitar filas, dispor do n\u00famero de caixas suficientes ou demarcar dist\u00e2ncia entre os clientes na espera.<\/p>\n
\u2022 Disponibilizar \u00e1lcool gel na entrada da loja e em locais onde h\u00e1 concentra\u00e7\u00e3o de clientes, como a\u00e7ougue, padaria e hortifr\u00fati.<\/p>\n
\u2022 Oferecer produtos para a higieniza\u00e7\u00e3o das partes que entram em contato direto com as m\u00e3os durante as compras e higienizar as m\u00e1quinas para pagamentos em cart\u00e3o.<\/p>\n
\u2022 Intensificar as rotinas de limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o de carrinhos, cestas de compras, ma\u00e7anetas, terminais de pagamento, caixas eletr\u00f4nicos, puxadores de freezers, geladeiras, balc\u00f5es refrigerados etc.<\/p>\n
\u2022 Suspender as a\u00e7\u00f5es de degusta\u00e7\u00e3o e n\u00e3o comercializar frutas e legumes descascados, fracionados e picados previamente.<\/p>\n
\u2022 Fornecer gratuitamente aos empregados os Equipamentos de Prote\u00e7\u00e3o Individual (EPIs) de acordo com o risco a que est\u00e3o expostos, substituindo-os sempre que estiverem danificados.<\/p>\n
\u2022 Os ve\u00edculos que transportam alimentos devem ter refor\u00e7o na limpeza, higieniza\u00e7\u00e3o e desinfec\u00e7\u00e3o, assim como as caixas de transporte de alimentos prontos.
\n*O estabelecimento deve consultar as regras locais e nacionais referentes \u00e0 sa\u00fade do trabalhador, em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 necessidade de EPI.<\/p>\n
– Consumidores:<\/p>\n
\u2022 Em supermercados: certificar-se que os carrinhos e cestinhas est\u00e3o sendo frequentemente desinfetados; lavar as m\u00e3os ou usar \u00e1lcool 70% continuamente; manter dist\u00e2ncia do(a) operador(a) do caixa e das outras pessoas; evitar colocar m\u00e3o na boca, nariz ou olhos; ao chegar em casa com os produtos, fazer a limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o dos hortifr\u00fatis e passar \u00e1lcool 70% nas embalagens fechadas.<\/p>\n
\u2022 Ao chegar em casa, deixar os sapatos do lado de fora e, dentro de casa, rapidamente higienizar as m\u00e3os antes de qualquer outra atitude e trocar de roupa.<\/p>\n
\u2022 Optar por alimentos saud\u00e1veis e escolher produtos com qualidade sanit\u00e1ria, como produtos de origem animal que sejam inspecionados e regularizados; frutas, verduras e legumes devem ser higienizados antes de ser guardados, bem como tudo que for poss\u00edvel lavar com \u00e1gua e detergente.<\/p>\n
\u2022 Em delivery de restaurantes, optar por pagamentos com cart\u00e3o, evitando o manuseio de dinheiro e notas; manter dist\u00e2ncia m\u00ednima de um metro do entregador, higienizar as m\u00e3os ap\u00f3s receber o produto e antes do consumo; descartar de imediato e adequadamente as embalagens. Certificar-se que o local onde fez o pedido possui Controle de Qualidade.<\/p>\n
Fontes: m\u00e9dicas-veterin\u00e1rias Cristiane Vasconcelos, Maria Elisa Almeida Ara\u00fajo e Virg\u00ednia Emerich<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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