:: ‘Nutrição’

Os avanços da ciência permite definir uma dieta na medida para cada DNA. Isso se tornou possível graças ao Painel Nutrigenético, um exame  revolucionário que analisa como os genes afetam sua resposta a diferentes nutrientes e alimentos, possibilitando uma abordagem de nutrição totalmente personalizada.

O Painel Nutrigenético fornece informações valiosas como por exemplo o  corpo metaboliza certos alimentos, as necessidades específicas de vitaminas e minerais e as sensibilidades alimentares genéticas, como intolerância à lactose ou ao glúten.

“Com essa informação em mãos, nutricionistas e profissionais de saúde podem desenvolver um plano alimentar que respeite as peculiaridades de cada  organismo, maximizando os benefícios da nutrição para a saúde, bem-estar e até desempenho esportivo”, afirma o Dr. Antônio Cafezeiro, diretor do Controle Laboratório em Ilhéus.

Dr. Antônio Cafezeiro

“Por que não fazer da sua genética um aliado na sua jornada de saúde e bem-estar? Explore o potencial do seu DNA e transforme sua alimentação com base na ciência”, destaca Cafezeiro, lembrando que um médico deve ser sempre consultado.

O Controle  Laboratório, que oferece o exame de  Painel Nutrigenético,    fica localizado na rua Wenceslau Guimarães 130, bairro Cidade Nova, Ilhéus. O agendamento de exames pode ser feito pelos telefones (73) 98853-0019 (whats app) e (73) 3223-2201. @labcontroleilheus

O Setor de Nutrição do Hospital de Base Luís Eduardo Magalhães (HBLEM) deu início à campanha educativa “Diga NÃO ao desperdício de alimentos”. O lançamento aconteceu na sexta-feira passada, dia 27, durante evento realizado em parceria com a Uni FTC na entrada e dentro do refeitório.

Durante a ação, que contou com a participação dos estudantes de Nutrição da faculdade, a equipe da Nutrição distribuiu panfletos informativos sobre o tema na hora em que a refeição foi servida. Segundo a coordenadora de Nutrição do Hospital de Base, Maria Luiza Souza, a campanha educativa tem por objetivo, a conscientização para que o desperdício de alimentos nos pratos seja evitado.

“Demos início à campanha e, pelo menos uma vez por mês, vamos manter essa ação com o intuito de evitar o desperdício. É uma boa ação que está acontecendo dentro do hospital”, declarou. Ela explica que dentro do Setor de Nutrição é feito o controle do “resto ingesta”, que é o controle de sobras de alimentos no prato.

É avaliada a relação entre o resto devolvido nas bandejas pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas, expressa em percentual. “Nós pesamos as sobras para ver o percentual de desperdício. Foi a partir daí que detectamos a necessidade de fazer a campanha para que esse percentual não aumente”, disse.

Colaborador da farmácia do Hospital de Base, Reinaldo Lisboa classificou a campanha como muito importante. “ Por conta da crise, muitas pessoas necessitam de um alimento. Então, é complicado você desperdiçar, mesmo sabendo que outra pessoa está precisando. A gente de colocar no prato, a quantidade que a gente vai comer”, falou.

Ana Batista, que trabalha no ambulatório, elogiou o cardápio que consome diariamente no refeitório do hospital. “A refeição é totalmente balanceada, cheia de nutrientes e o sal na medida certa, até para o controle da pressão arterial”, afirmou. “ A ação foi muito construtiva. A gente tem que ter discernimento de comer aquilo que é necessário, a fim de não ter desperdício”, concluiu.

O Setor de Nutrição do Hospital de Base trabalha pautado no padrão de qualidade dentro das normas e técnicas de manipulação de alimentos obedecendo às recomendações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Por isso, são produzidas refeições balanceadas para os pacientes, mediante a prescrição da dieta que cada um necessita. Além disso, os colaboradores contam com um cardápio semanal bem variado.

Em média, 220 colaboradores almoçam diariamente no refeitório e entre 60 a 70 , no jantar, contando com aqueles que trabalham em setores fechados. Estes, recebem sua alimentação através de marmitas. Além disso, cerca de 60 a 80 acompanhantes de pacientes fazem as refeições no local. “O Hospital de Base apresenta boa qualidade sensorial e atende às recomendações alimentares preconizadas pelo Guia Alimentar”, finalizou Maria Luiza Souza

Dalila Lima 

Olha a Nutri chegando! Iremos juntos mergulhar nessa imensidão conhecida como jornada dos alimentos funcionais, mas antes de falarmos de alimentos, quero me apresentar a você.

Quando criança, em 1990, mamãe sempre nos arrumava para tomar café, a roupa era bem engomada, os cabelos bem penteados e arrumados, todos sentavam ao redor da mesa.

Sempre tinha bolo, algumas vezes pizzas e hambúrgueres, parecia até aniversário! O cheiro dessas noites quentes e alegres ainda moram nas minhas lembranças… Vejo minha mãe com todo cuidado colocando os pratos e os talheres à mesa, nossa… Quando via o bolo que mamãe trazia, meus olhos brilhavam, o bolo era de cenoura e chocolate… E aquele cafezinho na caneca de plástico, típico.

Mamãe amava fazer as receitas mais gostosas desse mundo, seu bolo é sempre uma lembrança boa e afetiva. Agora me conta aí, qual a sua memória afetiva? O que te traz aquela boa sensação de nostalgia?

Uma história contando um pouco das minhas memórias. Dalila Lima.

https://nutricao.info/dalinutri

O Ministério da Educação (MEC) aprovou a criação da Faculdade Santo Antônio de Itabuna e liberou quatro cursos de graduação para unidade, que funcionará na Avenida JS Pinheiro, 1650. Foi autorizado o funcionamento dos cursos de Direito, Nutrição, Fisioterapia e Enfermagem. Para o primeiro vestibular, serão ofertadas 200 vagas, 50 em cada curso.

A conselheira acadêmica do grupo Caelis Educacional, professora Anaci Bispo Paim, afirmou  que a implantação da faculdade no sul da Bahia foi decidida com base em dados oficiais que apontaram para a necessidade de mais vagas no ensino superior na região. Ela explicou que a instalação da unidade também está relacionada às políticas sociais adotadas pela instituição.

Segundo Anaci Paim, a Faculdade Santo Antônio de Itabuna tem capacidade para atender até 10 mil alunos nos três cursos e que, ao longo do tempo, serão implantadas outras modalidades de ensino na unidade. “Inicialmente, são quatro cursos, mas a meta é implantar um número maior de turmas na graduação, pós-graduação, ensino a distância e outras modalidades”, adiantou a professora.

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“Mudanças no estilo de vida são fundamentais e indispensável para prevenção e tratamento do diabetes mellitus tipo 2”. O alerta é da nutricionistas Dalila Lima, Membro da Sociedade Internacional Anthropometrist  e idealizadora do  projeto “ 300 minutos  para você- Siga seu estilo saudável”, além de coordenar o estande sobre orientação nutricional no Mutirão do Diabetes de Itabuna, que acontece no próximo dia 10 de novembro, no Hospital de Olhos Beira Rio e na Praça Rio Cachoeira.

De acordo com a nutricionista, “ao optar por uma alimentação saudável para o tratamento de uma doença, deve-se pensar que é uma medida para vida toda. Devem ser feitas opções alimentares saudáveis, com um consumo alimentar regular de legumes, verduras e frutas”. Essa prática garante uma baixa ingestão de gorduras saturadas e açúcar simples (sacarose) de maneira progressiva, que possa ser mantidas ao longo dos anos.

Dalila Lima destaca ainda que outra questão importante é entender o conceito de estilo de vida saudável, aliada a prática de exercício físicos regulares e individual para pessoas com diabetes de acordo com alguns fatores de idade, medicação/insulina um plano alimentar específico, mais adequado á realidade vivenciada. “Dessa forma existe uma grande probabilidade dessa alimentação ser mantida ao longo do tempo, considerando os ajustes periódicos necessário ao tratamento”, diz.

O diabetes mellitus acontece devido a falta de insulina ou incapacidade da insulina exercer seus efeitos, causando um aumento no sangue. No diabetes tipo 1, o pâncreas produz pouca ou nenhuma insulina, fazendo com que anticorpos ataquem as células que produzem esse hormônio. No diabetes tipo 2, existe uma combinação de dois fatores a diminuição da secreção de insulina e um defeito na sua ação (as células são resistentes a esse hormônio), trata-se do diabetes mais comum.

Andrea Spier

Vamos falar de   hidratação. Afinal estamos em pleno verão, debaixo de altas temperaturas e um sol escaldante, o que favorece a perda de líquidos corporais podendo levar a desidratação!!!

Para aquelas pessoas que não tem o hábito de beber água, devemos lembrar que nosso corpo é formado de aproximadamente 70% de água sendo este o componente principal das nossas células. A água tem papel importante nas funções do organismo como a regulação da temperatura, transporte de nutrientes, eliminação de toxinas e até mesmo na lubrificação das mucosas, por isso se manter hidratado é vital! A recomendação de consumo de água para indivíduos adultos fica em torno de 2 litros de água por dia.

Tenho visto muitos ambulantes vendendo água mineral “geladinha” nos sinais e esquinas da cidade, e muita gente comprando também, sinal que a sede está batendo na porta e como uma resposta fisiológica devemos “matar essa sede”! Entretanto,  o consumo regular e a todo momento é fundamental, visto que perdas intensas de líquidos pelo suor, ocasionam déficit de eletrólitos como sódio, potássio, magnésio e cloro contribuindo para a desidratação.

Mas afinal quais bebidas e ou líquidos devem ser consumidos? A primeira escolha sempre deverá ser a água, pois não há contraindicação! As frutas e os sucos de frutas naturais (não coados) além de ajudar na hidratação auxiliam na nutrição pois contem vitaminas, minerais e fibras, desta forma, priorize as frutas ricas em água, como melão, melancia, abacaxi, morango, laranja entre outras..

Água de côco também está valendo pois é um excelente isotônico natural e não tem açúcar adicionado. Em dias de muito calor e esforço físico os isotônicos podem ser consumidos, o chá mate pode ser uma boa escolha caso o indivíduo não tenha restrição à cafeína; outra opção é a água saborizada com frutas e /ou especiarias, como por exemplo limão, laranja, morango, hortelã, alecrim, cardamomo ou outras de sua preferência, só não esqueça de manter na geladeira em garrafas ou jarras fechadas.

Sempre que sair leve com você a sua garrafa de água, se tiver que adquirir líquidos fora de casa, priorize a água mineral, é barato, acessível, se derramar não mancha e ainda dá uma “refrescadinha”! Evite refrigerantes, sucos industrializados e bebidas energéticas, estas bebidas contem altas quantidades de açúcares e aditivos químicos que são prejudiciais à nossa saúde e estão longe de nos hidratar.

Bom vou ficando por aqui, um abraço bem nutrido e até a próxima!

Andrea Spier  é Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública e

Docente da Faculdade de Tecnologia e Ciências de Itabuna

Andrea Spier

Atualmente a sociedade moderna prima por um corpo bronzeado, pelo menos a grande maioria das mulheres faz questão de mostrar um corpo dourado e a famosa “marquinha” advindos da exposição ao sol. Entretanto, o que é bonito, pode ser tornar um problema, já que a classe médica é unânime em alertar sobre os malefícios que essa exposição pode causar através das radiações solares.

Mais precisamente os raios solares UV ultrapassam a epiderme e chegam à derme comprometendo a hidratação e a nutrição celular prejudicando a sustentação e elasticidade da pele. Lembrando que o efeito do sol na pele é cumulativo, podendo causar o câncer de pele e reduzir o sistema antioxidante ou seja, o sistema de defesa das células.

Para prevenir o processo de foto envelhecimento precoce e doenças causadas pelo sol, usamos os protetores solares, mas o que muitas pessoas não sabem é que o consumo dos alimentos chamados fotoprotetores em quantidades adequadas podem contribuir e muito para retardar esses processos. Esses alimentos tem a capacidade de contribuir com substâncias antioxidantes ajudando na reparação celular, podemos citar como exemplos a vitamina C, E, os carotenoides, flavonoides, entre outros que podem ser incluídos facilmente na nossa rotina alimentar.

As frutas cítricas como morango, acerola e a laranja são boas fontes de vitamina C, e podem ser consumidas nos lanches ou como sobremesa,  essa vitamina é de total importância já que atua diretamente na síntese do colágeno que quando ausente acaba resultando nas temidas rugas; excelente protetor celular, a  vitamina E  protege as células da degeneração e pode ser  encontrada nos cereais integrais, nas castanhas (castanha do Pará, nozes, amêndoas, etc…), manteiga, ovos e óleos vegetais.

Já as substâncias como os carotenoides são uma classe de compostos encontrados nos alimentos conferindo proteção ao material genético celular, ou seja, prevenindo a pele de possíveis doenças, estes, estão presentes nos alimentos de cor alaranjado e verde- escuros como a cenoura, abóbora, batata-doce, manga, couve, espinafre e salsa; o licopeno que também faz parte desse grupo é um composto que acelera o processo do bronzeamento, protege a pele dos raios solares  e evita a vermelhidão, sendo alimentos fonte os de cor vermelha como  a goiaba, a melancia e o tomate, este último para melhor absorção deve passar pelo aquecimento e consumido com uma fonte de gordura de boa qualidade como o azeite de oliva, então a dica é preparar seu molho de tomate em casa !!!

Outros alimentos fotoprotetores de grande importância são o cacau a  linhaça e o chá verde.  Vale ressaltar que o consumo dos alimentos citados para ação de fotoproteção deve ser contínuo, como vimos todos eles são naturais, de fácil acesso podendo fazer parte da nossa alimentação no dia-a-dia, além de contribuir também para outras funções importantes do nosso organismo. Espero ter ajudado nas escolhas para nutrir a sua pele!!  Um abraço bem nutrido!

Andrea Spier  é Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública e

Docente da Faculdade de Tecnologia e Ciências de Itabuna

Andrea Spier

Passado o momento de celebrar a Páscoa, em que o consumo de chocolate aumenta, e muito…temos ainda as sobrinhas deles em casa, que vamos degustando aos poucos, com o sentimento de que deveriam durar para sempre e não acabar nunca!!!! Mas por que não fazer o chocolate entrar na rotina alimentar?

Isso é possível sim, desde que consumidos chocolates de boa qualidade e em quantidades moderadas, podemos fazer deles grandes aliados na manutenção da boa saúde e prevenção de algumas doenças.

A maioria das pessoas associam o alimento ao bem estar que se traduz em felicidade,  é ou não é verdade??  Isso por que o chocolate é feito a partir das amêndoas do cacau, que contém inúmeras substâncias, entre elas a Feniletilamina, que ativa a produção de dopamina e serotonina, hormônios relacionados a sensação de prazer e bem estar.

Rico em flavonoides, substancias antioxidantes (aquelas que combatem os radicais livres), essas contribuem para saúde cardiovascular e envelhecimento precoce, as catequinas, por exemplo , agem aumentando o HDL (colesterol bom) além de diminuir o LDL (colesterol ruim). Ainda tem a cafeína que promove o estado de alerta e minerais importantes como magnésio, zinco, ferro e cromo. Entretanto, todas essas substancias encontram-se potencialmente na amêndoa do cacau e não necessariamente no chocolate beneficiado.

Aos chocolates a indústria pode adicionar açúcar, leite e gorduras vegetais o que reduz a quantidade de cacau nele concentrada, reduzindo assim seu poder de benefícios à saúde. Por isso, o consumo inteligente deverá ser do “nibs” do cacau que nada mais é que a amêndoa triturada, ou de chocolates com 70% de cacau no qual prevalece a massa de cacau, com pouquíssimo açúcar e nada de leite. Em relação a quantidade, 30 gramas são suficientes para aproveitarmos os benefícios desse alimento. Vale lembrar que chocolate branco não é considerado chocolate porque não contem a massa de cacau, apenas a manteiga de cacau associadas a gorduras, muito açúcar e leite.

Caso você não tenha o hábito do chocolate mais amargo e intenso, uma dica é ir aumentando gradualmente a concentração do cacau no consumo, em pouco tempo seu paladar se tornará exigente em relação ao sabor do cacau.  A nossa região produz amêndoas de ótima qualidade, proferindo chocolates excelentes, assim somos privilegiados com muitas opções.

Atentos à qualidade e quantidade o chocolate amargo poderá fazer parte da rotina alimentar, associado a uma dieta de boa qualidade e atividades físicas, não há o que temer, ele ajudará inclusive na perda de peso. Um abraço bem nutrido e muitas felicidades com chocolate!!!

Andrea Spier  é Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública e Docente da Faculdade de Tecnologia e Ciências de Itabuna

Andrea Spier

Certamente esta é uma dúvida comum para a maioria dos pais ou cuidadores, entretanto não é tão difícil como parece, basta um pouquinho de organização e a seleção adequada dos alimentos, que essa lancheira ficará super nutritiva e saborosa.

O cuidado na escolha dos alimentos para o lanche das crianças deve ser redobrado,  visto que  a obesidade infantil em nosso país vem crescendo e já é considerada um problema de saúde pública. Devido a modernização e urbanização o estilo de vida e hábitos alimentares da nossa população foram comprometidos, se antes a preocupação era com as crianças desnutridas, hoje deve-se prevenir a obesidade,  segundo dados do IBGE (2009) uma em cada três crianças de cinco a nove anos no Brasil estavam  acima do peso.

A criança pode sofrer grande influência dos hábitos alimentares e do estilo de vida de seus familiares, sendo assim os bons hábitos devem ser incentivados desde cedo, crianças com hábitos alimentares inadequados tendem a se tornar obesas na adolescência e na fase adulta.

Então vamos à lancheira!  Em primeiro lugar devemos considerar que o lanche na escola é uma refeição pequena, e não deve interferir na “fome” das principais refeições como almoço ou jantar. O lanche contribui apenas com 10 – 15% do valor energético total consumido no dia, e deve ser composto por um alimento de cada grupo, ou seja, regulador (fruta ou legume), construtor (leite, ovos ou carnes) energético (pães, cereais, ou raízes) e mais uma bebida para hidratar que poderá ser água, água de côco ou sucos de frutas leves.

Quanto às frutas preferir sempre as de fácil consumo como a banana, pêra, maçã, morango ou uva. Pode-se também utilizar as frutas desidratadas como banana, abacaxi, uva passa e damasco, entre outras, para variar o cardápio. Caso opte por enviar suco, não utilize os industrializados, faça o suco natural em casa e acondicione em garrafas térmicas bem vedadas. As castanhas também chamadas de nuts ou oleaginosas são uma ótima fonte de fibras, vitaminas e minerais e poderão acompanhar as frutas. E por que não adicionar legumes à lancheira?  tomate cereja, cenoura baby, palitos de pepino, brócolis japonês… as crianças se acostumadas desde pequenas não irão recusar.

Em relação aos alimentos que dão energia podemos ofertar biscoitos, pães para o sanduíche natural, priorizando os integrais. Outras opções são a pipoca feita na panela, granola,  tapioca, bolo simples, torta salgada, pão de queijo e cookies feitos em casa, milho debulhado e raízes (bata doce, inhame); sobre as fontes proteicas, pode-se ofertar iogurte simples, queijo, frango ou atum no recheio do sanduíche  e ovos cozidos.

Permita que a criança participe da montagem do seu lanche, o que faltar você complementa, o importante é sempre incentivar levar o lanche de casa e que este seja o mais natural e integral possível o que contribuirá para o crescimento e desenvolvimento saudável do seu filho evitando assim a obesidade e doenças associadas.

Algumas sugestões de montagem de lanches saudáveis:

Pão integral + tomate cereja + ovos de codorna + suco de abacaxi/ Granola + iogurte + fruta picada/ Água de côco + grissini (biscoito em forma de palito) com pasta de ricota temperada + fruta/ Bolo de cenoura + suco de goiaba + queijo enroladinho/ Mix de frutas secas e castanhas + iogurte de beber/ Torradinhas integrais + cenoura baby + queijo branco com orégano + suco de uva.

Dicas importantes: As lancheiras devem ser térmicas para preservar a temperatura dos alimentos, lembrar que cada preparação deve ser embalada separadamente e de forma que não saiam do lugar; preparações como pães, bolos, sanduíches e muffins podem ser congelados um a um o que facilita a disponibilidade do alimento; Enviar a fruta picadinha em potes menores facilitam o consumo e melhoram a apresentação; Organize-se com antecedência para programar os itens que serão utilizados nos lanches da semana, assim você assegura preparações harmônicas e completas.

Tenho certeza que as lancheiras serão sucesso! Um abraço bem nutrido !

Andrea Spier  é Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica e Saúde Pública e Docente da Faculdade de Tecnologia e Ciências de Itabuna

A necessidade de preservação  do Rio Cachoeira e o respeito ao meio ambiente foram os temas da Feira de Ciências realizada pelo  Centro Estadual de Educação Profissional em Biotecnologia e Saúde/ CEEP Itabuna. O evento faz parte do projeto “Um rio que passou em minha vida”, com a participação dos alunos s dos cursos técnicos de Gerência em Saúde, Nutrição,  Biotecnologia e Enfermagem.

A programação foi iniciada com um abraço simbólico ao Rio Cachoeira, com a presença de diretores, professores e alunos do CEEP Itabuna. Tomado pelas baronesas, o rio se transformou num imenso canal de esgotos sem tratamento e em depósito de lixo. “Esse abraço demonstra a preocupação dos estudantes com a preservação de um rio que faz parte da história de Itabuna”, afirma a diretora do CEEP, professora Josonita Marinho.

A Feira de Ciências, realizada no espaço de convivência do CEEP Itabuna, incluiu a apresentação de trabalhos  sobre coleta seletiva de lixo, reciclagem, análise da água, doenças provocadas pela poluição do rio e consumo de alimentos saudáveis. Também foi realizada a exposição “Rio Cachoeira, um olhar”, com fotos da artista plástica Conceição Portela, que misturam a beleza e o definhamento do rio.

A professora Adriana Mabel, coordenadora  do  projeto   “Um rio que passou em minha vida”, destaca que “buscamos despertar a consciência ecológica dos alunos e ao mesmo tempo mobilizar a comunidade para a necessidade de salvar o Rio Cachoeira. As estudantes do curso de Nutrição, Mariela Cristina de Jesus Silva e Michaela  Pereira esperam que “as autoridades tomem providências para evitar a degradação do Rio Cachoeira e que a comunidade faça a sua parte, evitando jogar lixo e poluir ainda mais o rio”.