:: ‘João Tavares’

Chocolates de origem do Sul da Bahia produzidos com amêndoas premium são opções para o consumidor

A Páscoa tem diferentes significados para judeus e cristãos, com rituais e celebrações próprias. Na modernidade a troca de mimos no domingo da Páscoa está relacionada com o consumo de guloseimas como barras e ovos de chocolate, que têm na suas bases as amêndoas de cacau.

Neste aspecto a Bahia é referência nacional, tanto pelo volume da produção em geral, quanto pelas amêndoas especiais, utilizadas para fazer chocolates diferenciados da linha artesanal. A dobradinha se destaca nos concursos nacionais e internacionais e reflete a nova era do cacau no estado.

Responsável por cerca de 60% do cacau brasileiro, no ano passado a Bahia produziu em torno de 120 mil toneladas, com expectativa de chegar em 2024 a uma produção de 123 mil, 2,7% maior que 2023, conforme o Levantamento Sistemático da Produção Agrícola (LSPA/IBGE).

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_{Documentário mostra a história do produtor que}

_{revolucionou a lavoura de cacau no Sul da Bahia}

A premiação como a melhor amêndoa  do mundo no prestigiado Salon do Chocolat de Paris em 2010 pode ter surpreendido o mercado de cacau. Mas uma nova premiação no mesmo Salon em 2011 apenas confirmou: o produtor João Tavares havia colocado o Sul da Bahia e o  Brasil no mapa mundial dos chocolates de origem.

Proprietário da Fazenda Leolinda, em Uruçuca, de 700 hectares, com 340 hectares de cacau cabruca e 190 hectares de mata nativa preservada,  João Tavares, que colhe cerca de 10 mil arrobas por ano,  é um revolucionário em todos os sentidos: inovou no modelo de produção,  com um processo de fermentação  e secagem que hoje é reconhecido internacionalmente e tem suas amêndoas adquiridas pelas melhores marcas de chocolate do planeta.

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João Tavares, produtor da melhor amêndoa de cacau do mundo

Tricampeão do Cocoa of Excellence mudou o perfil do produtor de cacau no Sul da Bahia

Vencedor pela terceira vez do Cocoa of Excellence, produtor João Tavares, da Fazenda Leolinda, no Sul da Bahia tornou-se um referencial em todo o mundo na produção de amêndoas de qualidade, com alto valor agregado. As amêndoas produzidas por João são utilizadas pelos principais chocolateiros do mundo.

O Cocoa of Excellence uma espécie de Oscar do Cacau faz parte da programação do Salon du Chocolat de Paris, o maior evento do mundo.

Durante o Chocolat Festival, em Ilhéus, João Tavares concedeu entrevista a Caliana Mesquita, da TV Cacau, parceira do site Cacau&Chocolate.

Veja a entrevista em

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O melhor chocolate que a Rainha Elizabeth II declarou já ter provado foi o brasileiro Aquim Q0, feito com cacau do baiano João Tavares. O produtor, que tem fazenda em Uruçuca, no Sul da Bahia, acumula diversos prêmios, entre eles dois como melhores amêndoas de cacau do mundo, o International Cocoa Awards, concedido no Salon du Chocolat de Paris.

Tavares fornece suas cobiçadas amêndoas para grandes nomes internacionais da gastronomia, a exemplo do francês Alain Ducasse, chef com o maior número de estrelas Michelin acumuladas. Ducasse utiliza as amêndoas produzidas pelo baiano na sua Le Chocolat, considerada a meca do chocolate na França..

É com João Tavares que conversa o empresário Marco Lessa na live promovida pelo Chocolat Festival nesta quinta-feira (21). O encontro virtual traz as raízes e a trajetória de sucesso do produtor e acontece às 17h no perfil @chocolat.festival.

Duas amostras de cacau produzido no Brasil, uma da Bahia e outra do Pará, estão entre as 50 finalistas do Programa Cacau de Excelência (CoEx 2019), que premia as melhoras amêndoas entre os países produtores de cacau do mundo.A premiação será nesta quarta-feira (30), durante o Salão do Chocolate, em Paris, na França. O evento será realizado até o próximo dia 3.

O representante baiano é o produtor João Dias Tavares, que é dono de uma fazenda em Uruçuca e já viveu a experiência de ganhar, por mais de uma vez, o prêmio pela produção de cacau fino.Há 10 anos, Tavares foi o primeiro produtor de cacau brasileiro a receber o prêmio pela qualidade das amêndoas. A representante paraense é a produtora Elcy Gutzeit, da Fazenda Panorama, que também produz o chocolate premium Gutzeit.

Elcy Gutzeit, da Fazenda Panorama

João Tavares é um craque no campo quando o assunto é produção de amêndoas de alta qualidade. Ele é o ganhador em duas edições da CoEx, por dois anos consecutivos, em 2010 e 2011. João Tavares é dono da Fazenda Leolinda, de cerca 700 hectares, no município de Uruçuca, no sul da Bahia.

João Tavares ao lado do empresário belga Pierre Marcolini

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A implantação do curso de pós-graduação em Gestão de Negócios em Cacau e Chocolate – o segundo do país nesse segmento, oferecido na Faculdade de Ilhéus, acompanha o bom momento da produção de chocolate de origem no município e na região Sul da Bahia. A primeira turma vai concluir o curso em outubro do ano que vem. Um dos participantes, o produtor de cacau João Dias Tavares Bisneto, que produz amêndoas selecionadas para o chocolate fino, foi entrevistado pela jornalista Fátima Bernardes, no programa matinal “Encontro”, da Rede Globo de Televisão, na última quinta-feira, quando falou sobre o incremento da produção de chocolate de origem na região do cacau.

Em 2010, João Tavares recebeu o prêmio cacau de excelência “Cocoa of Excellence”, América do Sul, no Salon du Chocolat de Paris, repetindo o feito em 2011, tornando-se único no mundo a conquistar esse premio por duas vezes consecutivas. Ele também é fornecedor de amêndoas para as empresas brasileiras de chocolate, Harald, Amma e a Nugali, que acaba de ganhar uma medalha de prata, categoria chocolate em barra intenso, em um concurso promovido pelo International Chocolate Awards, em Detroit, nos Estados Unidos, entre participantes das Américas e da Ásia. Nugali é o primeiro chocolate brasileiro, feito com amêndoas brasileiras, a conquistar medalha no prestigiadíssimo concurso, com o tablete intenso Serra do Conduru (80% cacau).

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A mais luxuosa e exclusiva loja de departamentos do mundo, a “Harrods” de Londres, passou a vender uma das preciosidades mais famosas da Bahia. É nada menos do que o puro cacau produzido em edição limitada numa fazenda de Ilhéus, sul da Bahia, e que chega ao mercado com a grife “Chocolate Q”, assinada pela chef patissier Samantha Aquim.

Difícil comparar o que tem mais tradição, se o talento de Samantha como chef de cozinha e restaurateur famosa entre os ricaços cariocas, ou o cacau singular que foi desenvolvido pelo pesquisador João Tavares. Foi ele quem deu padrão internacional ao cacau produzido na fazenda e que encantou o clã dos Aquim. Para o cacau e o chocolate conquistarem o mundo, foi um pulo. (da Tribuna da Bahia)

O cacauicultor sulbaiano João Tavares recebeu pelo segundo ano consecutivo um dos prêmios mais cobiçados por produtores de cacau. Desta vez ele foi premiado na categoria “frutas secas”, no Salão do Chocolate em Paris.

Em 2010, João Tavares, da Fazenda São Pedro, em Ilhéus conquistou o prêmio de melhor cacau da América, na categoria “Cacau Chocolate”.

O governador da Bahia, Jaques Wagner, e o Secretário de Agricultura, Eduardo Salles, também acompanham a edição de 2011 do Salão do Chocolate que  reúne produtores de cacau, chocolateiros e amantes do produto que vão em busca de conhecer os maiores lançamentos do setor, assistir palestras, conferências, ver lançamentos de livros, além é claro, de degustar saborosas guloseimas feitas com o mais puro chocolate.

O estande do Brasil, coordenado por Henrique de Almeida (presidente da APC) e Marco Lessa (Comitê organizador) tem recebido diversos visitantes e atraído a atenção do público. (do site Mercado do Cacau)